第15章 清湯燕菜、復元湯與烏發湯（1 / 2）
清湯燕菜是一道傳統的中華名菜，以燕窩為主料，配以高湯、火腿片等材料，製作而成。它的特點是口感細膩，鮮美清淡，營養豐富，被譽為滋陰補肺的美味佳餚，常見於高檔宴席中。
復元湯是一道中醫養生湯品，選用的主要原料包括黃芪、枸杞、紅棗等藥材，經過慢火燉煮而成。復元湯以益氣健脾、補血養顏為特色，適合體虛乏力、麵色蒼白的人群食用，被視為一款滋補養生的保健湯品。
烏發湯是一種傳統的中藥煲湯，常用的配料包括黑豆、核桃仁、黑芝麻等，經過長時間煮而成。烏發湯被認為有助於滋補肝腎、益精潤燥、烏發健發，適合脫發、頭發乾枯的人食用，被視為一種潤肺補腎的滋補湯品。
這三道湯品各具特色，不僅口味鮮美，而且有著豐富的營養價值和保健功效。具體選擇可根據個人的飲食需求和身體狀況來決定。
清湯燕菜的製作方法如下：
材料：
1燕窩：適量
2高湯：適量
3火腿片：適量
4鹽、味精：適量
5雞蛋清：適量
製作步驟：
1將燕窩用清水浸泡至軟化，然後仔細撕成小塊備用。
2將高湯煮沸，放入火腿片煮片刻，使其香味充分滲入高湯中。
3將處理好的燕窩加入高湯中，小火煮至燕窩軟爛。
4煮好的清湯燕菜中加入鹽、味精調味，提鮮。
5將雞蛋清攪勻，緩緩倒入鍋內，用筷子輕輕攪拌，使雞蛋清均勻地凝固在燕窩和高湯中。
6關火盛入碗中即可食用。
製作完成後，清湯燕菜口感細膩，鮮美清淡，具有滋陰補肺的功效，是一道營養豐富的美味佳餚。
復元湯的製作方法如下：材料：
1黃芪：15克
2枸杞：10克
3紅棗：8-10枚
4雞肉或瘦豬肉：適量