第16章 荷包豆腐、粉蒸牛肉與蟲草鴨舌（1 / 2）
荷包豆腐是一道傳統的中式菜餚，主要原料是豆腐。通常將豆腐切成薄片，然後用少許澱粉和鹽裹掛均勻，放入油鍋中煎至兩麵金黃。接著，再加入配料，如肉末、青椒、胡蘿卜等，用調味料炒製而成。荷包豆腐口感鮮嫩，帶有豆腐自然的清香，是一道家常下飯菜。
粉蒸牛肉是一道以牛肉為主料，用澱粉等輔助料蒸製而成的傳統名菜。將牛肉切成薄片，用鹽、澱粉等醃製，再加入適量的水，再在切好的牛肉上均勻地擠上一層生粉，上鍋蒸熟。粉蒸牛肉口感鮮嫩，汁水濃鬱，十分可口。
蟲草鴨舌是一道融合了傳統中式烹飪與滋補食材的菜餚，主要使用新鮮的鴨舌，搭配珍貴的蟲草菌類食材烹製而成。蟲草富含多種氨基酸和微量元素，被認為具有滋補養生的功效。烹製時，通常會用蟲草和調料一起燉煮鴨舌，使得鴨舌入味並具有獨特的口感和滋補效果。
這些菜餚都是中華美食中的經典之作，希望您有機會嘗試並享受它們的美味！
荷包豆腐是一道美味健康的家常菜，製作方法如下：
材料：
1豆腐：1塊（約500克
2瘦肉末：100克
3胡蘿卜：1根
4青筍：適量
5雞蛋：1個
6澱粉：適量
7料酒：適量
8鹽：適量
9生抽：適量
10糖：適量
11雞精：適量
12蔥薑蒜：適量
13食用油：適量
製作步驟：
1豆腐切厚片，青筍切段，胡蘿卜切絲，蔥薑蒜切末。
2將豆腐片分別裹上澱粉，雞蛋液，再放入鍋中煎香備用。
3鍋中留底油，放入蔥薑蒜末煸炒出香
味，再放入瘦肉末翻炒至變色。
4加入胡蘿卜絲、青筍翻炒均勻，然後加
入少許料酒、鹽、生抽、糖、雞精炒勻。
5在炒好的蔬菜肉末上麵碼放煎好的豆腐片。
6加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，待湯汁收濃即可。
這樣一道美味的荷包豆腐就做好了，口感鮮美，營養豐富。希望你嘗試後喜歡！
粉蒸牛肉是一道以牛肉為主料，配以麵粉等輔料製作而成的傳統美食。以下是粉蒸牛肉的製作方法：