第十一章扭虧為盈（2 / 2）
餐廳現在的上座率還遠未飽和。
如果能在用餐高峰期的一個多小時內，持續滿座的話，一天的營業額能達到2萬左右。
除去誤差，就以100個座位來記，高峰期持續滿座，每十幾分鍾翻台1次，一個多小時能翻台4次，那麼光是11點半到12點半這段時間，就會有400多個顧客進店消費，中午一個小時高峰400，晚上高峰300，再加上其它時間進店的顧客，這一天就有1100左右的顧客進店消費。
客單價18，算下來就是就是2萬，後續引入外賣的營收，一天甚至能達到3萬，因為前期外賣平台會有大量的補貼。
目前店裡還沒有開通外賣，餓了麼和美團的補貼大戰還沒有開始，所以陳軒打算先把線下的生意做好，等開業一事忙完再說。
高歡出任這個月的領班後，就開始跟在何至真後麵學。
黃靜則開始培養新收銀。
當然為了防止到用餐高峰期，在結賬處出現排隊的現象，在高峰期高歡還是要回來暫做收銀的。
8月29日晚，原本9點半收餐的，今天提前半小時收餐，因為陳軒要開始換門頭，搞裝修了。
在最後一桌客人離開後，裝修隊進駐，熟門熟路的開始拆招牌，以及店內一些不必要的設施。
這家店的裝修風格簡潔，乾淨，很符合快餐的定位，陳軒無需大改，主要是把自己事先做好的「第9快餐」的招牌掛上去，然後對牆壁，後廚，餐台等一些地方做精修。
看起來工程量很小，但是到了第二天早上都沒做完，第二天下午和晚上做了一些收尾後，才算圓滿結束。
隨著門牌煥然一新，店內的桌椅都已更換，設備該換的也已經換了一部分，買來的多是二手貨，這樣可以節約成本。
其實餐飲行業很多二手設備都是新的，甚至前任老板一次都沒有用過就倒閉了都有不少，在裝修時就看情況不對，開了一個月就心灰倒閉的比比皆是。
因此買二手貨並沒有什麼質量問題。
除此以外，陳軒還在一個角落做了一個賣麵包糕點的貨櫃，這是為了看看以後有沒有機會賣月餅卷，目前隻擺了一些保質期較長的麵包糕點之類，給一些來不及吃早餐的上班族買回去當早餐。
招牌一換，店裡的生意明顯上漲，營業額第一次破9000。
充值活動陳軒打算過幾天再上，因為目前就兩個收銀，加上一個何至真，到時候可能會辦不過來。
這幾天也開始有客人問收銀：「你們在哪辦會員？有沒有會員卡活動之類的。」
看得出顧客對於第9快餐的味道是很認可的，一些在附近上班的人來吃過幾次後，有了把這裡當食堂的心思。
隨著培訓的開展，經過二十多天的培訓，顧客對門店的差評不斷減少，店內的氣氛由剛接手時的冷清，緊張，變成現在的輕鬆，喧鬧。
不少顧客拖著疲憊倦怠的身體走進來，吃完飯後往往能收獲一個美好，輕鬆的心情走出去，結束工作的鬱悶。
第9快餐門口不遠處，樹蔭下，陳軒百無聊賴的站在路邊，觀察著店內人流和顧客的微表情。
隻見進去的，臉上帶著工作了一整個早上的倦憊和飢餓，出來的，臉上帶著吃飽喝足，稍事休息過後的愉悅，有的出來後，還點了一根煙，享受著午後的陽光，走向自己工作的地方。