第二十章生意爆好（2 / 2）
接下來大年初三，生意不降反增，連續數日都是爆火，直至大年初八生意才開始出現較大幅度的下降，同時回家過年的同事也回來接班了。
如此，連續加了數天班的黃靜和何至真才跟張小魚高歡交班，回家休息了。
陳軒跟著黃靜在老店從頭忙到尾，總算不出岔子的等到過年回家的人回來交班，交接期間又有各種交接事物要忙，人手仍舊不夠，需要加班，直到初十才有時間算了筆賬。
拿著賬單回出租屋的路上，陳軒心裡就有著預期，他前世2018年在連鎖店後廚工作時，因為不想回家過年就留守過，真的是讓他見識到了為什麼有的餐飲店老板，在網上吐槽說，
自己家做餐飲店，一年到頭月月虧損，就靠過年這一個月回本填補虧空，還掙了十多萬，但是一想到要交明年的房租，就等三月份房租到期後就不做了。
除了過年這個月，其它每個月都要虧個一兩萬，心理壓力大，不想做了。
當時陳軒就好奇的查了餓了麼2018年春節的統計數據，顯示2018年春節期間，全國春節訂單同比增長100%，訂單交易總額則同比增長110%。
這是整整翻了一倍啊。
據一些統計數據顯示，春節前後一個月，店鋪的流水能達到平時的好幾倍，高的甚至有10倍！
陳軒的老店年前平均營業額加上外賣一起是24萬，新店年前平均營業額加上外賣一起是21萬，翻一倍的話至少也是6萬左右，翻十倍不可能，但翻兩三倍是沒有問題的，因為過年期間是全天開業，整整12個小時持續開門。
更何況陳軒機智的在年前把老店的會員充值的廣告給撤下，這樣一來，隻有老客才知道有充值活動。
過年前後這幾天，基本沒有多少充值。
特別是一些從外地回來過年的，根本不知道有這個充值活動。
回到出租屋，動筆一算。
從大年初二開始，到大年初七，六天時間，老店的營業額平均算下來82萬一天。
新店的營業額平均算下來63萬一天。
大年初七，由於是第一個工作日，周邊很多吃飯的門店還沒開張，回來復工的人數又多，叫外賣的人就更多了，所以總體上生意並沒有下降，與過年期間差不多。
老店六天時間賣了49萬，新店賣了38萬。
老店因為大量的會員充值折扣，平時的毛利率隻有49%，但過年期間賣的都是高毛利的產品，毛利潤達到了60%，平時的淨利潤隻有8%左右，過年這幾天的淨利潤卻達到了23%。
盈利11萬多，把半年的房租掙到手了，新店毛利潤達到了70%淨利潤28%，盈利10餘萬。
照這樣下去，今年開個五到十家分店不成問題，幾年之後，達到跟海底撈，西貝，錢大媽這種餐飲知名品牌同等知名度也不成問題。
分店的擴張速度，隻是在開始的時候慢，等後續門店數量多的時候，每家分店抽出一兩個人，抽出一點兒純利潤，就足夠一家分店的開業了。
到時候建立中央廚房，供應鏈和食品工廠，每道工序節約1塊錢，壓低成本，營造壁壘。
開到數百家店的時候，每天全國幾十萬人次進店消費，每人次掙他兩三塊錢利潤，每天的純利潤就有近百萬。
再聘請一個職業經理人來幫他管理餐飲公司，就有源源不斷的現金流支持他去投資其它行業。
陳軒清點著一張張的百元大鈔，準備把這些鈔票存進銀行，數了好一段時間的錢，才喜笑顏開的把錢提到車裡，開車去銀行存款。