二十九章 芙蓉雞片（1 / 2）
周味擺了擺手道：「許七夜，有一道名菜叫做『芙蓉雞片』的，是否算是失傳古菜？」
他是看上了許七夜手中的這隻母雞，純正的打野雞，而且不是肉質硬柴的老母雞，雞齡最多一年多，而且足夠肥大，用來做這道『芙蓉雞片』是再合適也不過了。
自從來到這個世界，周味都饞壞了，雖說周大瓜和岑小甜處處關心他，家裡的經濟環境卻不算特別好，每天兩個天然雞蛋已經是兩夫妻能夠承受的極限，是真沒能力買母雞給他吃啊。
在許七夜麵前又是一副高人姿態，總不能上去就搶人家的雞吃，剛好借著指點的機會趁機一飽口福。
在上世地球，芙蓉雞片光是魯菜係就有四五種做法，另外川菜、京幫菜、淮揚菜、粵菜，也都有這道名菜，基本上是個三級廚師就會做，水準還不會差到哪裡去。
可在新蒙大陸周味還真拿不準這道菜是否已經失傳，不過好在他現在是一夢多年剛剛醒來不久的『老前輩』，凡事隻需要詢問許七夜這個後生晚輩就好。
許七夜大喜過望：「特一級大廚『居夫人』所著的失傳古菜名冊中，就有這道芙蓉雞片啊！前輩竟然要將這道名菜傳給晚輩？」
「這這可是能夠奠定廚道根基、可以支撐一個廚者世家的失傳古菜啊？」
周大瓜也是一臉心疼地望著兒子，心說這就是個敗家子啊！你要是自己會做這道菜，你爹我還用發愁？這樣的好東西自己留著不好嗎？
不過他是個豁達的性子，對兒子突然變得如此牛掰都能坦然接受，所以也就是心疼了一下，不會當成一樁心事。
「我隻做一遍，至於能學到多少，那就要看你的造化了。」
在這個世界要成功做出一道芙蓉雞片顯然不簡單，周味雖然知道詳細的做發，但也明白這肯定要消耗很多食物契合力。
他雖然『得天獨厚』，大享穿越者的紅利，論到對食物契合力的理解和運用，遠超這個世界的所謂廚者，可也不能違背物質守恆定律，體內食物契合力的總量卻是有限，否則也不會幫忙鎮壓了幾株暴亂的麥子就感覺身體被掏空了。
再說這道菜最講究鮮熱時入口，做好後他還急著大快朵頤呢，哪有時間再給許七夜演示第二遍？
「多謝前輩，一一遍就好！」
許七夜激動的話都說不利索了，能得到前輩指點一次已經不知是幾世修煉的福氣，他哪裡還敢再有所求？連連又磕了幾個頭，小心翼翼起身，一臉希冀地望著周味。
日後他是否可以順利晉升三級廚師，就看能不能把握住這次機會了。
周味看看他道：「你既是見習廚者，殺雞吊湯相信應該不是什麼難題吧？先去把這隻母雞宰了，吊上高湯，明天上午再來找我。你記住，吊湯時扔把雞茸肉下去，等它吸盡血沫後，撇去即可，萬萬不可換水！也不可以加水！這一鍋湯要用文武火反復熬煮，一鍋湯熬成小半鍋為妙，不許用蔥薑等物，放入適量的鹽即可。」