第六十九章 魚香肉絲（2 / 2）
趙懷安將豬肉切成筷子粗細的肉絲，然後取一個空碗，將肉絲碼入碗中，撒入少許鹽巴和老酒醃製。
依然是沒有澱粉的一天。
趙懷安苦笑一聲，將裝著肉絲的碗放在一旁，低頭在圍裙上擦了擦手，拿過胡蘿卜、青筍和青椒紛紛切絲，放在一旁備用。
最後一步，便是這道菜的靈魂所在。
魚香汁。
按理說，好的魚香汁，調料缺一不可。
但赤穹國這條件，隻能有什麼拿什麼，壓根沒得選。
在一級修真國內，評分隻要不低於三品，趙懷安就已經很開心了。
什麼四品、五品甚至仙品。
那是你能想的嗎？
趙懷安尷尬的笑了笑，抬手拿過一個空碗，加入一勺鹽巴，兩勺白糖，兩勺醋和一勺醬油，最後再加入一勺開水，攪拌均勻即可。
看著麵前水尿巴湯的料汁，趙懷安微微皺眉。
肉絲沒有澱粉就算了，這料汁如果還是如此，恐怕這道菜做出來，就是一鍋亂燉。
不行，得想個法子。
趙懷安左右環顧一圈，突然靈機一動，幾步走到配菜區，抓起兩顆土豆洗淨，扔在了案上。
手起刀落，土豆迅速變成了細絲。
趙懷安拿過一個木盆，將土豆絲扔進盆中，加入適量的清水，開始反復淘洗。
「懷安，你這是？」林師傅的菜已經全部完成，看著趙懷安案上還未下鍋的配菜，林師傅脫下廚師帽，好奇的湊了過來。
「借點澱粉。」趙懷安憋紅了臉，抬手擦了擦頭頂的汗水。
「需要幫忙嗎？」林師傅看了一眼趙懷安，開口問道。
「沒事，您候著吧，我自己就行。」趙懷安說罷之後，加快了淘洗的速度。
片刻之後，淘洗土豆絲的清水變得渾濁泛白，趙懷安喘著粗氣，拿起搭在一旁的紗布蓋在碗上，將澱粉水倒進了碗裡。
幾次過濾之後，碗中的澱粉水再次變得清澈起來。
趙懷安滿意的點了點頭，拿起一旁的空碗倒入半碗清水，將紗布扔進碗中開始搓洗。
幾分鍾之後，碗中的半碗清水，再次變得渾濁泛白。
差不多了。
趙懷安擦了擦汗，拿起澱粉水淋在肉絲上，然後將剩餘的澱粉水，倒入了魚香料汁碗中。
時間不多了，趙懷安深吸一口氣，拿出炒鍋架在灶上，舀入一勺涼油。
待鍋中油煙冒起，趙懷安端起肉絲抓勻，轉身倒入鍋中。
翻勺幾次之後，趙懷安將肉絲撥到鍋邊，倒入蒜末和薑末炒香，然後將肉絲撥回，倒入青椒絲和胡蘿卜絲。
待青椒絲和胡蘿卜絲斷生之後，迅速下入青筍絲，翻炒幾下之後，倒入魚香料汁。
一旁的林師傅接過趙懷安手中的空碗，彎月要拿出一個空盤子放在一旁，看著趙懷安瘋狂的翻著炒勺。
隨著禦膳房外傳來一聲吊嗓，趙懷安端起炒鍋轉身，將魚香肉絲盛入盤中。
放下炒鍋，傳菜司推門而入，身後還跟著徐福林。
「端走吧。」傳菜司揮了揮手，身後的下人急忙上前，端起了案上的菜品。