第1857章 九色（2 / 2）
冬筍焯水後切成兩邊有鋸齒的片，加醪糟汁、川鹽，上籠蒸至人味。蔥白切成四厘米長的段，兩頭用刀劃約十五厘米深的細絲，在清水中漂成花蔥，中間纏一絲發菜共二十四卷。
鮮豇豆人沸水悼水斷生，撈出漂冷，切成八厘米長的段。
兔絲切成五厘米長的細絲，熟雞肉改成四厘米長、指甲蓋兒寬的條,火腿、鴨子各切成四厘米長、同樣是指甲蓋兒厘米寬的薄片。
將各種已製好的菜餚分別裝人攢盒的小格,中間小圓盒裝入發菜卷，再按葷素、顏色。形狀岔開放人攢盒，臨上桌時分別澆上味汁。
紅油味汁澆兔絲，椒麻味汁澆雞條，薑汁味汁澆豇豆，糖醋味汁澆發菜卷，其他未淋汁的原料刷上芝麻油，然後將蓋蓋好上桌，待客人上座後再揭開食蓋。
四喜蒸餃美觀配色喜氣，在純白的瓷盤上，不需要二次裝飾擺盤。
隨著一道道菜半成品或上鍋，時間也來到了五點，夫妻兩已經抵達，發現今日的時刻比昨日的還要多，不免有點緊張的情緒，但他們今日身後還跟了一個少年一個婦人，又是背後的雇主，隻能咬著牙裝作昨日那種趾高氣昂的樣子進門。
有服務員進來說，老板，他們來了。
前麵發生什麼事情，後廚的柯百佳也能知道。
「好，檸檬水端上去，有幾個人就給幾杯。」
「好，我知道了。」
(本章完)：，，