第1835章 問題根源所在(1 / 2)
既然我們國內菜係眾多,那索性就不把某個菜係作為代表去申遺,而是用技法申請。
這樣能堵住所有人的嘴。
雖然每個菜係烹飪技法多變,細節上各有不同。
但總結起來,無非是三十五個大類,一百三十個係列。
囊括了煎、炒、烹、炸、熗、炊、煮、汆、焗等等。
結果因為毫無經驗,申請文件為了趕進度, 草草搞了一個,視頻資料更是從電視上一些飲食節目中,把一些片段東拚西湊組成。
粗糙不說,連版權都沒有。
然後首先要通過的國內『國家級』評定都沒通過,更不要提去聯合國申報世界級了。
後來經過幾年時間沉澱,一步一個腳印專心整理資料。
順利通過了國家級認證, 成為國家級非物質文化遺產。
可又因為思路上跟聯合國教科文組織完全相左, 自然是申請失敗。
在了解到失敗原因後,這次第二次申遺,全國烹飪協會吸取了上次的教訓,同時參考借鑒國外成功案例。
同時為了照顧國內民眾情緒,在各個菜係分別挑選了幾個有一定代表性的菜餚。
這些菜餚都有一個共性,那就是既有文化意義,又有體現中餐的技藝在裡麵。
但又因為不肯放棄技藝的部分,加上幾道菜加起來的文化意義斑駁繁雜,不能統一展現一個確定主題。
第二次申遺再次遭遇失敗。
可能有些人會說了,既然如此,那為什麼不能學一學南朝鮮泡菜,或是霓虹傳統和食。
把申遺的內容搞的簡單一點,不要弄那麼復雜。
這件事放在其他國家可以,但放到中餐身上,沒有一絲可能。
分析一下那些申請非物質文化遺產成功的餐飲相關內容,就能發現一點。
不論是法式大餐,還是墨西哥傳統飲食、地中海飲食,亦或是南朝鮮泡菜、霓虹傳統和食、土耳其小麥粥。
他們都是本國裡最具代表性、覆蓋範圍最大的菜係、食物。
簡單來說, 每一個都像我們國內的一個獨立菜係一樣,在當地飲食係統裡, 占據主導位置。
這種情況放在我們國內,等於是某一個省份,拿著本省的特色菜係去申遺一樣。
很顯然是不可能的。
別的不說,社會普遍認知的八大菜係,亦或是行業內承認的四大菜係。
都不可能單獨或是統一去申遺。
用四大菜係,其他幾大菜係肯定不樂意,用八大菜係,東北菜、渝菜、豫菜等其他地方菜係,也不高興。
好比你是東北人,發現國家用八大菜係去申遺,難道你心裡不會有『憑啥咱東北菜,就不能代表中國菜,就不是中華美食』的想法?
拋開國內實際情況不談。
就算是大家思想上統一了,一切為了大義,至少首先能讓中華美食申遺成功,至少不能輸給南朝鮮泡菜。
可到了聯合國,他們又會以『無法統一體現某個文化意義』的理由, 再次拒絕。