第31章 吃肉的最高境界（1 / 2）
夏龍放下筷子，好奇追問道：「老板，您能吃出東來順這碗特製麻醬的秘方嗎？」
「首先是二八醬，20%黃生醬配上80%芝麻醬……」
莊臣閉上眼睛，用筷子沾上一點，放進嘴裡，品味道：「醬豆腐應該是用老才臣老壇腐乳，肯定存過一段時間，發酵的香味。」
「韭菜花是六必居，香但不蟄嘴，然後是料酒、魚露、鹵蝦油、蠔油、香油、花椒油、白糖、生抽、十三香、薑汁……」
「尤其是將醬豆腐完全打成沒有任何顆粒的汁兒，最費力，全手工，一個多小時，整條胳膊都是麻的。」
正好店小二推門進來，聽完莊臣的話，目瞪口呆，滿臉不可思議道：「您……」
一挑大拇指，贊嘆道：「有一眼，您是高人！」
莊臣哈哈大笑，曾經親眼見過內蒙人殺羊，拔去月匈口的毛，用鋒利小刀割開大約一拳口子，將手順口伸入月匈腔內。
扌莫著大動脈將其掐斷，整個過程乾淨利索。他們堅信這是最溫柔的殺羊方式，同時這樣殺的羊最好吃。
店小二湊過來，低聲道：「您是行家，店裡有羊頸肉，您嘗嘗？」
莊臣一拍手，趕緊讓全部送上來。夏虎疑惑道：「從來沒吃過羊頸肉。」
「一隻百十斤的羊，脖頸上的肉不超過兩斤。」莊臣放下筷子，喝口水，期待道：「難得的好東西啊！」
夏龍吃的紅光滿麵，一拍夏虎的肩膀，笑罵道：「你懂個屁，要不是跟著老板，你一輩子都吃不到。」
「我最喜歡的美食家，蔡瀾先生曾經說過：吃肉的最高境界，就是羊。」
「比如頸肉，肥瘦兼有，肉質乾實，夾有細筋。最適宜製作肉餡、丸子。」
「外脊，長條狀，如扁擔，俗稱扁擔肉。外麵有層皮帶筋，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁，適合整條燒烤或切成塊狀燒烤。」
「裡脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，形似竹筍，纖維細長，又稱竹筍羊肉。脂肪含量較低，適合溜炒煎炸。」
「如果是羊腩，肉質稍韌，口感肥厚而醇香。適合清燉紅燜。」
莊臣邊說邊重新夾起不同部位的羊肉，依次放進嘴裡，閉上眼睛。眼前出現一位雪白少女，豆蔻年華，乳白肌膚，如冰似玉，散發無窮魅力。
來到身邊，伸出欺霜賽雪的雙臂，緊緊環抱，豐韻之間帶著溫潤，如同最完美的絲綢，輕輕劃過，汗毛豎起，仿佛過電，掀起陣陣顫栗。
腦中一片空白，飄盪於白雲之間，靈魂伴隨清風，直上九天，融入純淨無暇的碧空，回到母體，無思無想，慢慢蜷縮身體，無比安全感油然而生。
此時此刻，才真正體會道那句話的含義。
二十多盤肉，很盡興，對比便宜坊，莊臣更喜歡東來順，還是羊肉吃著過癮！
肚子脹的不行，突然想起一個地方，正好溜溜食，讓夏虎開車，直奔大鍾寺。
「您喜歡手串？」夏龍聽完，好奇道：「大鍾寺、小武基是京城兩大文玩窩子，玩手串盤核桃都喜歡去。」