第四章 千年老麵（1 / 2）
係統我就靜靜聽你裝X。
隻聽係統繼續播報：
【這種荷葉是唐代高僧三藏法師陳玄奘在西天取經之路，於沙漠之錘偶然拾得的古蓮子，取經回長安後，玄奘將古蓮投入洪福寺荷花池中生長而得。】
連唐僧都出來，係統你確定不是猴子請來的？
要不要這麼搞騷啊！
張小強差點沒有一口老血噴出來。
【該品種的荷葉葉麵碩大，荷花艷麗，清香撲鼻，極具觀賞性，商賈達官顯貴都想要栽種，奈何因為對於生長環境有苛刻標準，尤其對於水質有獨特的要求，移植皆死。因此唐朝末年黃巢之亂，洪福寺被毀後，這種古荷便滿潭滅絕了】
【紫碧大龍王荷除了極具觀賞性外，更有獨特的食用價值，以它的荷葉煮水蒸製饅頭，荷香四溢，麥香柔軟，讓人垂涎欲滴】
張小強「……」
連一片荷葉都大有來頭，這是荷香老麵饅頭是要逆天成神的節奏啊。
看完荷葉後，張小強看到了旁邊的一個麵口袋，打開一看，裡麵是一顆顆的麥黃色的顆粒。
這是麥子。
隨手抓起一把，粒粒飽滿，麥香十足。
從小在南方農村長大，水稻看得多，至於麥粒，張小強還是第一次看到。
【叮！嚴選吉林長白山腳的自然成熟的金黃優質小麥。這些小麥天然有機，不施加任何肥料，以自然沃土孕育，長白山雪水滋養，從生長到成熟，每隔三天，在麥田中播放係統自帶輕音樂，促進麥穗飽滿】
【為了最大保持麵粉的新鮮度，荷香老麵饅頭所用的麵粉必須現磨現用，自動磨粉機就在宿主的左側。】
台麵的一個不鏽鋼漏鬥的機器，這就是自動磨粉機。
自動磨粉機的使用，張小強已經在昨晚的升級中，了然於心。他把係統提供的適量麥粒倒入自動磨粉機，又在接麵粉口用乾淨的大碗當容器，隨後啟動機器。
刷拉——簌！簌！簌！
隨著機器的啟動，細膩潤潔的麵粉便落入大碗中，就像是細碎的雪粉一般，帶著新磨麵粉的獨特香味。
係統提供的機器雖然小，但是無論是研磨的效率還是細膩度都絕壁不一般。
張小強用手稍微撚起一撮麵粉，發現麵粉聚在一起黏聚力十足，不易抖落，從物理學角度來說，這說明麵粉粉質顆粒細小，十分細膩。
為避免浪費，張小強不敢一次性加工太多新鮮麵粉，他的原則是多次少量，少了就補。
麵粉加工好後，做饅頭的第一步就是和麵了。
張小強以往也會自己做饅頭，饅頭做法不難，就是把麵粉和水混合，加點發麵的鹼或者乾酵母，喜歡甜的放點白糖，揉光麵團，醒麵一段時間，然後切成形，上蒸屜蒸就可以了。
係統的做饅頭方法也是傳統方法，稍微不同之處在於是選用『老麵』作為發麵劑。
在華夏，老麵指的是發麵的麵種子，北方慣叫麵引子，也有部分地方叫麵頭，發麵揪子。
通常來講就是發麵蒸饅頭時特意剩下一小團麵，由於裡麵有很多酵母菌，下次發麵的時候可以作為菌種用，這種用上次發酵的麵做菌種發麵蒸的饅頭就叫老麵饅頭。
如果是用超市賣的現成乾、鮮酵母菌，直接發麵蒸出的就不能叫「老麵」饅頭了。
老麵饅頭自然必不可少老麵團，張小強在櫥櫃台麵上找到了一個紫檀木匣，上麵雕刻著『千年老麵』字樣。