第四章 千年老麵（2 / 2）
坦白講，雖然張小強從來沒有做過老麵饅頭，但是他還是知道老麵的保存很不容易。
因為隻要老麵發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，甚至出現腐臭，容易影響饅頭的麥香，根本無法使用。
因此，常規來說，老麵要保存數天都比較困難的。
至於說保存千年的老麵，張小強不敢想象，總覺的現實中不可能存在。
他隻是在考古的紀錄片看過。在陝西唐代的古墓考古時，考古人員曾發現了棺槨內的炭黑形態物質，專家用科技手段檢測確定是麵團，然則就算是麵團，這種焦黑形態也不可能使用了。
係統提供的老麵團不會是一團焦黑吧。
張小強打開匣子一看，實在意外。
這就是千年老麵團。
這也太小了吧。
眼前的千年麵團根本不能稱為團，它呈薄片狀，就像一片拇指大小的百合乾，麵片柔軟，雪白顏色，沒有酸臭味，反而帶著淡淡的麥香，十分獨特。
清冷的電子音從彩蛋傳來：
【每片千年老麵團能發麵1千克乾麵。用完後，紫檀盒中會隨時補充消耗的千年老麵片，宿主請把握好，請勿浪費這來之不易的千年老麵】
「這千年老麵也太小了吧？」張小強小聲嘀咕了一句，他覺得這麼小量的老麵，發麵的效果應該不會好到哪裡去吧。
稱好乾麵粉的重量後，放入不鏽鋼臉盆中，張小強加入少量的水開始和麵。
和麵用的水不可能是自來水，自然也是係統特別提供的。
【特選長白山天池深層活性水，天然無汙染，自帶清甜，富含各種礦物質，這種水自帶弱鹼性，不僅有益於人體，更適用於麵團發酵，與千年老麵團搭配，可以起到雙倍發麵效果。】
用這麼好的水發麵，也是沒誰了。
乾麵粉中加水後，張小強開始加入千年老麵團和麵。
他采用的和麵法叫「三步加水法」。
不是一次性加水，而是慢慢的加水和麵，讓乾麵粉從雪花片，到疙瘩狀小麵團，然後再到大麵團，不斷黏連，這期間一次又一次加入適量的水，這樣一來容易控製用水量，二來可使整個和麵過程乾淨、利索，最終達到「麵團光、麵盆光、手上光」的『三光』效果。
張曉強不是專業的廚師，更沒有係統學過廚藝，不過經過係統升級後，他發現自己真的成了和麵高手，乾起活來一點都不拖泥帶水。
垮拉垮拉——
很快，一個光亮的麵團就在他手上誕生了。
「真不錯。」張小強打量著自己和的光亮麵團，十分欣喜。
把麵團放入不鏽鋼臉盆中，張小強蓋上一方潔白的乾細紗布，讓麵團發酵一會，用專業術語來說就是醒麵。
做完這個步驟後，張小強也沒有閒著，他拿起紫碧大龍王荷葉，開始仔細清洗，一會要用。
快速洗乾淨荷葉後，張小強又在灶台上架上係統提供的蒸鍋，開始燒水。
點火完畢，他不經意瞥了一眼不鏽鋼臉盆，不知道麵團醒得怎麼樣了。
這一看，差點沒把張小強嚇死。