60 試新菜（1 / 2）
簡書枚沒想到自己利用前世的經驗, 做了弊，居然是這個結果。
她也隻能暗笑，「人果然不能走捷徑啊。」
人家原創的菜, 抄不得。
不過她說出了兩個新菜, 並且剁辣椒魚頭味道也確實不錯, 張進波幾個人還很期待她再憑空說出幾個新菜出來。
「你再想想啊, 想幾個又好做，又實惠的菜出來。」
又想實惠又想這菜好做，還能掙錢，簡書枚也有些茫然了。
而且她前世也不是什麼美食家, 要不是後來當了主管, 經常有各種聚餐, 估計她都不可能在外麵吃這麼多呢。就她前世那節省的性子，哪裡舍得掏錢出來吃大餐啊。而且她把錢都寄回家了, 也沒什麼錢出來吃大餐。
不過, 聚餐這種, 多半是公司掏錢, 而且一般都挑比較高檔點的餐館，所以她還真是湘菜，川菜，東北菜，粵菜等菜係都吃過。
不過, 前世的現在這個時間點, 餐飲業還不發達，至少在這個地方還挺差的，不然他們這家小餐館也無法出頭。
陷入回憶中的簡書枚，記憶不知不覺間飄遠了, 她突然發現自己也不怎麼記得前世的事情了。具體事情都是模糊的，但大致時間線勉強還對得上。也許是因為這一世的她與前一世有太大的區別，讓她慢慢忘記了那些過往。
不過，這樣也挺好的。她那一世多半都是些無意義的事情，忘記也好。
這一世的她，比上世過的好太多，有朋友，有老鄉，有同學，還賺的更多，還能讀書，生活過的多姿多彩。
管艷萍等了半天，也得不到回應，心急的催促起來，「餵，餵，你想什麼呢？」
看著大家期待的眼神，再想想自己的掙錢大計，簡書枚也隻能開動腦筋，認真回憶自己前世去哪些餐廳吃過哪些特色菜。而且還要這個菜好做，首先就得她自己能做出來，又或者在她的指點下，張姐夫能做出來，才行啊。
不然，太復雜的菜，她隻怕也說不出來要怎麼做啊。
「我明白了，你們覺得要實惠的菜才好賣。」
「是啊。最好還是做起來不太麻煩的菜。」張姐夫還加了一個條件。一道菜做的太麻煩，也不適合他們這種小餐館，沒時間搞的太精細。
「對，對。要又簡單又好吃又實惠。」管艷萍說的更具體。
張進波笑道：「你這個要求太多了。能達到一個條件就不錯了。」
「就是，艷萍你的要求太高了。」簡書枚也笑了。
不能搞創新了，那乾脆就選些傳統的菜吧。所有傳承性高，某個菜係中很受當地人喜歡的菜，甚至很多也算是家常菜，好多主婦也會做。這樣的菜，不管是在餐館還是家裡，都能吃得上。顯然也不會太難做。
所以她覺得隻要把各大菜係的幾個傳承度高，當地人民都基本都吃得上，好多人會做的菜做出來不就行了啊。
這些菜還沒版權之說呢。她也不用心虛搶了別人的東西。
然後，她在腦子裡過了一下，決定先把四川菜和東北菜拉出來，因為這兩個菜係歷名悠久。而且這個地方，也有不少四川人，東北人嘛，程秋華不就是嗎。最重要的是，她會做。
「那就醬骨架吧，再不就是酸菜魚吧。」
這兩道菜，一個可以啃肉，一個可以吃魚，都算是硬菜，份量可以很大，價格就不會顯的太貴了。
「什麼叫醬骨架，酸菜魚又怎麼做？」張姐夫連忙追問。
張進波和管艷萍也是一臉的蒙逼，完全不知道，她這腦子裡怎麼樣出這兩個，他們聽了都不知道是什麼東西的菜。
簡書枚半是編造故事，半是從腦子中挖她所知道的醬骨架的做法，「醬骨架，其實是個東北菜，我曾經聽東北人講過，他們北方人愛大口吃肉大口喝酒。他們喝酒時愛啃肉骨頭，就是我們所說的龍骨，整塊的龍骨買回來，砍成大塊，放進大鍋裡，加些調料直接煮熟，要吃的時候，就從鍋裡撈幾塊出來，一人一塊拿著啃，又吃又肉又啃骨頭。」
她描述的極有畫麵感，幾個人光是聽，就覺得這樣吃肉是真的很過癮。
張姐夫一拍大腿，「這個醬骨架，我覺得是不是和我們家鄉的鹵菜做法一樣啊。」
「我聽他們說過做法的，是差不多。不過我們覺得做鹵菜放的調料更多一些，並且鹵菜上色也更重一些，他們這個醬法，應當更清淡一些，更原滋原味一些。」簡書枚又說。
「那我試試不就行了。把鹵菜的調料放少些，特別是八角桂皮這些少放點，老抽就別放了，放點醬油什麼的。」張姐夫做鹵菜是非常有水平的。
光聽簡書枚的描述，他覺得這個醬法，應當是和鹵製有區別，但兩樣都是水煮的，他認為醬骨他自己就能試出來。
「我聽著是這樣的，你試試吧，我們不正好有個試菜人嗎？」簡書枚笑嗬嗬的提醒張進波。
張進波也笑了，「是啊。我們有個最好的試菜人。」
管艷萍也想起程秋華了，「對，對。程秋華不就是最愛吃嗎？把他叫來嘗，就知識這菜正不正宗了。」
簡書枚腦子一轉，又有了新的更好的主意，說：「除此之外，我們還可以讓他多說幾個他家鄉的美味家常菜，慢慢試著做出來呢。」
「東北有著落了。那酸菜魚又是什麼菜呢？」張姐夫又問。
簡書枚說：「這個菜是川菜，四川人愛吃酸辣麻的味道。煮魚片不是難事，就是要把握他們這個酸辣麻的味道。放些酸菜，放些花椒，把魚湯的味道弄得更鮮更濃一些。」
張姐夫點頭，「魚片是好弄，可這個酸菜，要放什麼酸菜呢？」
簡書枚他們這一群人的家鄉菜中，魚占了很多種，簡書枚自己會做的魚，就各種各樣。魚片也不是什麼難事，老家酒席上就有一道滑魚片清湯，也是非常美味的，但是偏偏就沒有用酸菜煮魚片的。
說到酸菜，簡書枚腦子飛快轉動起來，做酸菜魚的酸菜一定要味道好，而這個時間點，市場上賣的酸菜，她都不知道是什麼樣子的。而且各省人民做酸菜，用的蔬菜都不同。
川菜中的酸菜，她記得是某種葉子極為肥厚的芥菜做成的。她印象中老家根本就不種這個蔬菜。也就是說張姐夫肯定也不會做這種酸菜啊。
「市場上有賣酸菜的嗎？」她隻能希望能夠賣到酸菜了。
「沒注意過呢，不過有賣榨菜的，一壇壇的，我們就買過不少。」張姐夫答。
「那我們去看看吧。」張進波提議。
他發現簡書枚並不是亂說的，明明就像是見過的，隻要讓她去找，應當能找到。
簡書枚點頭，「可以。做酸菜魚，最重要的就是酸菜，酸菜不好，這道菜就不好吃了。」
「那用什麼魚呢？」張姐夫又問。
「普通的草魚就可以，大頭魚也不錯，而且有魚頭先煮湯，味道會更好。」簡書枚說到酸菜魚，都饞了。