第二十五章江米條+紅油水餃+芋泥麻薯小圓子（1 / 2）
江米條做法
一、簡介
江米條，又稱油糕，是中國南方傳統的小吃之一。其口感酥脆，香甜可口，深受人們喜愛。江米條以糯米為主要原料，經過多道工序精心製作而成。其獨特的口感和風味使其成為節日慶典和家庭聚會的常見美食。
二、所需材料:1糯米粉:500克，2白糖:150克，3植物油:適量，4清水:適量，5食用油:適量(用於炸製)
三、製作步驟:
1準備材料:將糯米粉、白糖、植物油和清水準備好，按照所需量準備好。
2攪拌麵團:將糯米粉和白糖混合均勻，然後逐漸加入植物油和清水，攪拌成均勻的麵團。
3搓長條:將麵團搓成直徑約1厘米的長條，切成約5厘米長的小段。
4炸製:鍋中倒入適量食用油，燒至六七成熱時，將切好的長條放入鍋中炸製。炸至金黃色時撈出，瀝乾油分。
5上桌享用:將炸好的江米條放入盤中，稍作整理即可上桌享用。
四、注意事項
1在製作過程中，要保持火候適中，以免炸焦或炸生。
2炸製完畢後，要將餘油倒掉，保留少許與江米條拌勻，以免過於油膩。
3存放時，可將江米條放入密封容器中，置於陰涼乾燥處，以免受潮變軟。
五、小貼士
1為了使江米條口感更加酥脆，可以在炸製
前將切好的長條放入冰箱冷凍一段時間，待其稍微變硬後再炸製。
2可以根據個人口味在麵團中加入適量的芝麻、桂花等調料，增加江米條的口感和風味。
總結:江米條作為中國傳統小吃之一，製作簡單易學。隻要掌握好製作步驟和注意事項，就能輕鬆製作出口感酥脆、香甜可口的江米條。無論是在節日慶典還是家庭聚會中，都能成為一道受歡迎的美食佳品。
紅油水餃
材料:低筋粉3000克，水1260克，鹽3克，芹菜，豬肉，
1餡料:裡脊肉切片剁碎韭菜,芹菜去掉葉子切碎，把肉(1960)放入盆中，鹽24g，胡椒粉10g，味\t精10g，醬油60g，水400g抓打 ，把韭菜和芹菜分別放入肉中攪拌均勻
2把麵粉，水，鹽放入和麵機裡攪拌，揉光滑搓條下劑(10g)壓扁用擀麵杖擀圓，放餡包，然後放入烤盤 餡