第二十九章咖喱雞+排骨年糕（1 / 2）
咖喱雞
簡介
咖喱雞是一道色香味俱佳的東南亞美食，其獨特的風味和口感深受人們喜愛。這道菜以其醇厚的咖喱醬汁、鮮嫩的雞肉和豐富的香料為特點，讓人回味無窮。
原料:芹菜，胡蘿卜，小米辣，青椒，雞月匈肉，紅薯，土豆，薑，蒜，洋蔥，咖喱粉，椰奶，南瓜，檸檬汁（酸柑汁），大小番茄，二荊條，
香料:丁香，豆蔻，砂仁，茴香籽
調料:鹽，黑胡椒，
烹飪技法:煎、炒、燴、低溫慢煮
前期準備:胡蘿卜，白蘿卜切絲，小米辣，青椒剁細，芹菜剁細，薑切沫，蒜切片，洋蔥切碎
製作過程:1醃製:雞月匈肉筋膜剔乾將切成厚正方形塊放鹽，黑胡椒，一小勺酸柑汁，少許洋蔥，少許芹菜葉，少許薑沫蒜片拌勻用保鮮膜卷起來（卷兩道）放到鍋裡低溫慢煮溫度60度，煮30分鍾，
2起鍋燒油放香料炒香放洋蔥炒香，放薑炒香，放芹菜炒香，放小米辣炒香，放一勺香辣醬炒香，2勺辣椒麵，一勺咖喱粉，半勺薑黃粉加適量水攪拌均勻放進鍋裡炒香，加番茄炒香，放高湯放鹽放椰奶，加入少許黃油，加少許耗油煮開過濾
3胡蘿卜絲，白蘿卜絲用鹽水浸泡一下，放鹽，白糖，酸柑汁，辣雞醬攪拌均勻，
4起鍋燒油放青椒，小番茄乾焙一下，
5土豆，紅薯焯水一起壓成泥放一勺奶油，蜂蜜（按自己喜好放），兩勺酸奶拌勻，青菜焯水
6起鍋燒油放煮好的雞肉塊，放黃油炒炒好關火擺盤
提示和建議
1選擇雞月匈肉可以使咖喱雞口感更加鮮嫩，
您也可以根據個人喜好選擇其他部位的雞肉。
2咖喱 的種類和品牌不同，可能會影響最終的味道和口感。您可以根據個人口味選擇合適的咖喱塊。
3在烹飪過程中，可以適當調整鹽和黑胡椒粉的用量，以達到最佳口感。
4如果您喜歡更加濃稠的咖喱醬汁，可以在
慢燉時減少一些椰漿的用量。
咖喱雞是一道色香味俱佳的東南亞美食，通過簡單的材料和步驟，您就可以在家製作出美味的咖喱雞。在烹飪過程中，注意火候的掌握和調料的用量，就能輕鬆享受這道佳餚。
排骨年糕
一、簡介
排骨年糕是一道美味且營養豐富的中式菜餚，其特色在於酥脆的排骨與軟糯的年糕完美結合，口感層次豐富，深受食客喜愛。排骨的鮮美與年糕的香甜交織在一起，形成了一道色香味俱佳的佳餚。
二、所需材料
1排骨:500克
2年糕:200克
3生薑:1塊(約20克)
4大蔥:1根