書記坑我！（1 / 2）
午後的天光明亮,但傳統的廚房結構依舊昏沉。拍攝的手機從外走進廚房，直播間裡倏地黑沉一片,弄的網友們差點以為掉線了。好在,燈光打開後，張意馳特別調試過的廚房照明，瞬間撒滿了每一個角落。鬥笠改製的燈罩,錯落有致的垂在屋頂,充滿了美感。
早先空空盪盪的廚房，也同別人家一樣,掛上了幾塊臘肉,彰顯著屋主人逐漸富足的生活。燒火之前,油煙機率先啟動。大功率的油煙機,讓廚房顯得有些吵。龍向梅則在噪音中,彎月要從櫥櫃裡拿出了個n95的口罩,熟練的戴上。
張意馳再次強調：「油煙裡含有非常多的有害物質，大家一定要盡量避免吸入。常駐北方的同學，經常聽到空氣裡5含量爆表的恐怖故事。但是大家要知道,如果廚房裡有檢測設備,油煙分分鍾能爆表。這比吸煙以及普通的空氣汙染,都要嚴重的多,因為人靠的實在太近了。所以大家炒菜的時候,尤其是炒湘菜的時候,盡量記得戴口罩。我說了梅梅好多次,她才肯聽的。你們也要聽醫生的話哦！」
【好了，我知道了，現在就去下個單。】
【好了,我知道了,現在就放棄炒菜，直接點外賣。】
【好了，我知道了，為了我的健康與安全，我以後一日三餐都吃你們家出品的菜，狗頭！】
n95的口罩，沒戴習慣的會覺得氣悶。因此，張意馳給龍向梅買的是帶呼吸閥的。盡管如此，龍向梅依然覺得不舒服。但口罩防護觸及到了張意馳的專業領域，這種時候他會變得尤其的軸，一點都不好說話。龍向梅磨不過他，最終選擇了妥協。
然後，毫不意外的真香了！
有人說人類的本質是真香，被口罩保護的龍向梅深以為然。習慣了口罩後，她再也沒被嗆的泣涕橫流過。要知道湖南菜是相當喜歡爆炒的，炒出來越香越好吃的辣椒，在炒製的過程中越嗆。在大城市住過握手樓的人應該深有感觸，隻要那棟樓或隔壁那棟樓裡有個湖南人，晚飯時間，就是整整兩棟樓的噴嚏齊鳴。
但戴上口罩之後，感受完全不一樣了。除了不方便試鹹淡之外，沒別的毛病。
灶膛內點起大火，油菜籽榨的菜油倒進了大鐵鍋。菜油燒熱之後，鴨腿鴨頭入鍋，在菜油中翻炒。這時候，如果沒帶口罩，已經能聞見菜油與鴨肉碰撞出來的香味了。
【我以為美食節目慣例先薑蔥爆香，原來血漿鴨是直接下鴨子的嗎？】
【炸過的鴨子感覺好好吃。】
【這鴨子真的瘦，我看不到一點肥肉。沒油的鴨子，會好吃嗎？】
【對呀，鴨子得有點油脂，不然會柴的說。】
【可能是地方特色，我們看著先。】
鴨腿等大塊的部件炒至半熟，小塊的鴨肉便入鍋了。血漿鴨大火快炒，香味彌漫開來，站在邊上的張意馳忍不住喊道：「好香！」
【聞不到，5555。】
【看起來的確好香！】
【還是覺得鴨子柴。】
【拜托，肥肉太多了不健康的好不好。】
直播間爭論，算是慣例了。兩撥人馬吵的不可開交時，忽然，龍向梅轉身走到了冰箱處。打開冰箱拿出了一包切好的五花肉片。肉片顯然是用機器切的，每塊約兩平方厘米大小。她帶著塑膠手套的手，抓起一把肉片，扔進了鍋裡。
剛才嫌棄鴨子柴的網友們：「……」還有加五花肉的操作！
其實血漿鴨未必會加五花肉，本地人對鴨子並不追求肥美，反而更喜歡勁瘦有嚼勁的口感。以至於龍向梅在上大學之前，都不知道鴨子居然是有肥肉的！至於北京烤鴨那種，有很厚一層肥油的，她現在都還沒見過。
但是對於肉類食物而言，混合的蛋白質比單一的蛋白質吃起來更香醇。比如說魚頭配豆腐或肉丸湯裡加荷包蛋，都是很常見的做法。到了血漿鴨，五花肉提香的效果不言而喻。當然，本地也有很多不愛五花肉的，吃了容易胖。因此，龍向梅早做好了打算，等到開賣的時候，分成帶五花肉和不帶五花肉的兩個版本，任君選擇。
五花肉入鍋，沒多久油脂便給鴨子鍍上了一層光，在鏡頭裡看得人食指大動。血漿鴨的鴨肉，要求炒到金黃噴香，網友們光是看著鍋裡鴨子的狀態，已經口水飛流三千尺了。
緊接著薑與辣子下鍋翻炒。血漿鴨屬於賣相很不好看的食物，一般的湘菜，辣椒都不會炒太久，因為要保留青紅椒原有的色澤，以確保菜餚色香味俱全。但是無論是青椒還是熟透的紅辣椒，都有一股輕微的澀味，炒的越熟，澀味越淡。油鹽浸潤後的青紅椒，本身就是道美味。隻是顏色上就沒那麼美妙了。
如果僅是翻炒，水平高的廚師是能同時保證辣椒的美感與口感的。然而，血漿鴨最重要的環節，正是在於漿血。沒有凝固的鴨血，密密的裹在了鴨肉與辣椒上。高溫變色後，整鍋鴨子都變成了褐色。嫩黃的仔薑與青紅椒，隻能勉強保持著一點點色澤。
直播間的網友們，有些心生退意，開始懷疑血漿鴨到底好不好吃了。
可站在旁邊拍攝的張意馳，卻興奮的直跺腳：「好香！好香！真的好香！跟我以前聞到過的鴨子香味完全不一樣。不知道怎麼形容，但是聞起來感覺很好吃！」
【本來看顏色沒興趣的，但我硬生生被馳寶說饞了！】
【被馳寶說饞的+1】
【買到鴨子的那四位記得來直播間反饋啊！】
【隻有我一個人看著就想吃嗎？我湖南人的直覺在瘋狂的暗示，血漿鴨一定好吃！】