50 魚香茄餅（1 / 2）
張曉東選魚香茄餅這道菜, 同樣包含自己暗戳戳的小心思。
他師從顧氏大酒店的謝師傅，謝師傅本就是川省人，最擅長的就是川菜。他跟著謝師傅三年多, 學的最多的就是川菜，這道魚香茄餅更是他的拿手菜。
偶爾謝師傅不想下廚的時候，有人點這道菜, 都是張曉東來做, 從來沒有出過差錯。
可以說，魚香茄餅是張曉東最擅長的一道菜了，他覺得自己呆會跟小姑娘的比拚基本是穩贏。
果然，他這個菜名一念出來，站在劉亞男身後的的王成龍父子臉色微變。
蘇堯有教過他們怎麼做魚香茄盒, 可那天劉亞男因為要去領定製的假肢，人根本不在盒飯店裡。
嚴格意義上, 劉亞男是沒有接觸過這道菜的。
王成龍下意識對蘇堯說：「師父, 要不還是我替亞男去做這道菜吧！」
蘇堯還沒開口呢，對麵的張曉東就開口打斷了他的話, 「哎哎哎，人都已經挑好了，不能中途換人哈！說好是這個小姑娘跟我比拚, 那就是這個小姑娘！」
在王成龍下意識反駁前, 蘇堯掃了他一眼, 眼神跟往常相比多了嚴厲和指責。
「行了, 你要相信亞男！亞男，放輕鬆，正常發揮，他贏不了你的！」說著, 她拍了拍劉亞男瘦小的肩膀。
劉亞男用力點頭，「師父，你放心吧，我可以的！」
話是這麼說，可王成龍依舊不放心，雙手握拳，一臉緊張地盯著劉亞男，生怕她會輸給對麵的張曉東。
張曉東看王成龍緊張的模樣，心裡愈發輕鬆得意。
嘖，果然這小丫頭是這群學徒裡頭水平最差的一個，他這次是選對人了！
食材準備好後，隨著李師傅一聲口令，這場簡單的廚藝就開始了！
魚香茄餅是一道做法不算難的川菜，但這道菜要想做得色相味俱全，對廚師是有一定要求的。
茄子去皮，切成兩刀一斷的厚片。瘦肉剁碎，加入對應的調料，拌勻成肉餡，將肉餡塞入茄夾中間，又在外層裹上一層蛋芡，倒入油鍋炸至淺黃定型，撈起，又大火炸一遍！
最後用調料炒出香味，大火收汁，澆在茄餅上，魚香茄餅就算做好了。
別看劉亞男瘦瘦小小，可動作一點不比張曉東慢，兩人動作基本同步，一起切茄子，一切剁肉餡，一起炸茄子，最後一起起鍋裝盤。
張曉東覺得這次做魚香茄餅，是他有史以來發揮最好的一次！
他有些得意地端著菜往前走，餘光注視到瘦小的劉亞男也做好菜的時候，心裡有不小的震驚！
他這道菜沒做上千次，也做了幾百次，熟能生巧，將這道菜的用時縮短到了15分鍾，在酒店的所有廚師裡算是用時最快的一個！
這小丫頭竟然也做這麼快，十有八九是為了追趕他，故意加快了速度。
他都可以想象出她做出來的茄餅會是什麼味道了！
在場的不少人都是這麼想。
「這小丫頭動作確實很麻利乾練！可她做那麼快，這茄餅裡的肉真的熟了嗎？」
「怕是為了追上張曉東，故意加快了速度！」
王成龍緊張地吞咽了一口唾沫，「師父，亞男是不是做得有些太快了！我記得她平日做菜沒這麼快啊！」
蘇堯斜了他一眼，「你以為她是你啊，動作慢吞吞的！她做菜就是這個速度，隻是平時為了配合你放慢了速度。」
王成龍頓了幾秒，狐疑地看向蘇堯，「不對啊，亞男一直跟我搭檔用一個灶台，她就沒一個人單獨炒菜過，師父你怎麼知道她速度就是這麼快！」
「那天她請假去裝了假肢，晚上又來店裡，讓我教她怎麼做魚香茄餅。她一開始做得慢，後麵越做越快，也算是她天賦的一種吧！」
王成龍再一次感覺到自己有點菜。
等兩道菜都端上桌，蘇堯和王成龍就不說話了。
光是從成色上來看，兩道菜不分伯仲。
金黃色的茄餅，外麵澆上了一層醬色的調料汁，配合著空氣中的濃香味，光是看著就感覺十分可口。
公平起見，這一場比試沒有設定專門的評委，選用的是匿名投票的方式，所以在場的所有人都被分到了魚香茄餅。
李師傅說：「咱們大家先嘗嘗看吧！」
大家先嘗了張曉東做的茄餅，皮酥內嫩，口感酥脆，香味濃鬱，味道很不錯。
大部分都滿意地點點頭，有個別跟張曉東關係好的，直接對他豎起大拇指。
張曉東十分受用地沐浴在大家誇贊的眼神裡，心是徹底放下了。
這場比試，他贏定了！
他注意到，小蘇盒飯店的人吃完他做的茄餅也挺開心的，還有說有笑。
哼，後麵有他們哭和後悔的時候。
王成龍承認這茄餅做得味道還可以，但跟師父做的相比，還是師父做的好吃，想到平日裡劉亞男的本事，幾個人都偷偷放心了。