第六十二章 白玉孔雀（1 / 2）
劉家酒樓的廚房內，歸燼一邊講解，一邊進行著手上的操作。
「今天我要做的是白玉孔雀魚，民間也叫做開屏武昌魚。此菜做法簡單，分淡吃和混吃兩種吃法。淡吃保留了魚肉原本的鮮嫩與滋味，而混吃則可根據食客的口味搭配佐料，做到千變萬化，不拘一格！」
歸燼從桶中撈出一條魚放在案上摔暈，一邊剝鱗一邊說道：「武昌魚肉質鮮嫩，味道清雅，常受文人墨客喜愛，留下了『才飲長江水，又食武昌魚』的名句。除此之外，它還有補虛損，易精氣的功效，最適合來做這道白玉孔雀魚。它烹製起來十分簡單，先斜刀去頭去尾，再摘掉魚鰭，然後在魚身打上連片花刀，留其背部相連，注意每一片花刀都要薄厚均勻，形狀統一。」
「之後將魚尾切上十字花刀，方便入味，跟切好的魚身一起放入清水中沖洗乾淨，接著將魚身展開，形成孔雀開屏狀拜入盤中，魚頭朝上放在前麵，魚尾平鋪放在後麵，然後撒上料酒，精鹽，少許麻油，五六片生薑，數段小蔥，靜置少許時間等待醃製入味。」
「趁此功夫駕鍋起火，燒水放上篦子，待水大開，魚肉也醃製妥善，整盤放入鍋中蒸一盞茶功夫，打開鍋蓋將蔥薑夾走，倒掉盤中多餘的湯汁，若要淡吃，此刻隻需再淋上熱油，一道白玉孔雀魚就算大功告成，食客即可盡享魚肉之鮮美。」
「若是選擇混吃則要麻煩一些，若是食客喜辣，可放上醃製好的辣椒醬，若是喜酸，則可放入酸菜，若是喜鹹，就加入豆豉，若是喜甜，則澆上蜂蜜糖汁。之後再上火蒸一百息就可出鍋，除了甜味其餘口味均可淋上熱油，為魚肉增香，如此便算大功告成！」
歸燼說著，一道白玉孔雀魚也做了出來。就見潔白魚身如孔雀開屏般鋪滿在圓形的盤子上，當真如白玉一般晶瑩剔透，耀眼的厲害。
小劉看的呆了，他本以為楠家酒樓那道金黃的黃金獅子魚已經是最漂亮的魚類菜，可在白玉孔雀麵前，所謂的黃金獅子就如同一個暴發戶般滿滿都是庸俗！
「美，真是太美了！就是不知味道如何！」小劉喃喃說著，伸手想去夾那魚肉，卻被掌櫃搶先一步端起了盤子說道：「既然是歸老板做的，那肯定是好吃的很！外麵康王等的都要殺人了，這道菜還是趕緊給人家送去吧！」
說著，小二接過餐盤，一溜煙就跑出了廚房，讓小劉一陣惋惜。
歸燼笑著說道：「惋惜什麼，你日後怕不是天天都要做這道菜，到時可有你煩心的。來，我再演示一道混吃法，你看好了！」
卻說小二走到大廳門前，先是清了清嗓子，然後才挑起門簾走了進去，高聲唱道：「白玉孔雀魚來嘍，請貴客品嘗！」
這一聲吆喝頓時把眾人的目光吸引過來，能讓這麼多貴人注視自己，小二頓時覺得渾身上下沒一個毛孔不舒坦。待眾人看到了盤中造型，更是齊齊吸了一口涼氣，無它，實在是那菜餚的造型太過優美，莊王更是站起來激動說道：「白玉孔雀魚！我算明白這白玉是如何來的了，看那魚肉晶瑩剔透，可不就是潔白如玉嗎？」
康王又道：「還有這魚身，一片片連接起來當真巧妙，可不就是孔雀展開尾翎的樣子嘛！這道菜名副其實，當真是絕了！」
眾人連連點頭，稱贊不已，莊王腆著臉向康王說道：「皇弟，為兄年紀大了，受不了飢餓，不若你把這道白玉孔雀魚讓給我可好？」
康王一笑，點頭說道：「原來皇兄餓了啊，那可不敢怠慢。」
莊王頓時欣喜無比，還不等他要來那盤孔雀魚，卻聽康王話音一改又說道：「但魚肉淡雅，如何能夠裹腹，小二，快快盛十大碗米飯過來，讓我皇兄充飢！」
莊王氣的臉都黑了，大罵道：「十大碗米飯，你的當我是飯桶嗎？」
康王不屑道：「我這不是關愛兄長，怕你餓著嗎？」
「若是關愛兄長，你就該將孔雀魚讓我！」
「憑什麼，昨天你也沒讓我魚肚蟹啊！」
「啊呀呀，你這小子，氣死我了！你忘了你小時候尿床是誰幫你打掩護的嗎？」
「那你忘記偷看宮女洗澡是誰幫你把風的嗎？」
眼瞅兩人習慣性的互報黑料，圍觀眾人也是一腦門汗，生怕哪天就因為知道的太多被滅口了。一個官員小心說道：「兩位王爺，不若先嘗嘗菜餚味道，若是涼了可就不好吃了。」
一聽這話，康王立刻醒悟過來，連忙拿起筷子，得意的看了莊王一眼，然後夾起一塊魚肉，放入口中細細品嘗。
「如何如何，味道如何？」莊王急切的問道。
「鮮，實在是太鮮了！就連魚刺都帶著一股鮮味！」康王吐出幾根魚刺說道：「就是這魚刺太多了點。」