第61章 大羹不和，大道至簡（1 / 2）
此時，演播室內。
何老師：「哇，我要給105號道歉，對不起，對不起，是我孤陋寡聞，不應該提前評判您的神作。，」
金姐：「我也得給105號道歉，神乎其技，佩服，佩服……」
周春雪：「哼！我不需要道歉，我從來沒懷疑過他。現在你們知道我為什麼對他那麼有信心了吧？因為他真的有那個實力啊！」
唐強國：「實不相瞞，我曾經吃過開水白菜。但是他們都是把白菜心放進雞湯裡就行，並不像105號這樣澆湯之後讓菜心如花朵般綻放。我真的很是怎麼做到這一點的。」
貝爺：「法克，這也太神奇了吧。他是怎麼做到的啊？何，金，你們能聯係現場，讓他們問問105號，到底是怎麼做到讓菜心如同花朵般綻放的嗎？」
何老師和金姐趕緊就問導演能不能聯係到身在現場的工作人員，讓他們跟評委打聲招呼，向楊辰提問怎麼做出如此鬼斧神工的一道菜的。
很快。
四位評委收到了主持人的消息。
他們點點頭，開始向楊辰提問。
李秀媛：「楊辰先生，恭喜，恭喜……我有一個問題很想問一下，你是怎麼做到澆湯就讓菜心如花朵般綻放的呢？」
楊辰走到自己的操作台前，取來了那根針。
然後他就向大家解釋道：「剛才四位評委也看到了，我用這根針給菜心紮了很多針孔。可還記得？」
四人趕緊點頭。
康正然：「對對對，我記得。當時我們就覺得很奇怪，你為什麼要在菜心上紮那麼多針孔呢？」
楊辰：「兩個作用。第一，破壞白菜幫子的組織結構。第二，灌湯。菜幫子的組織結構被破壞，從原先的堅挺變成隨時可能折斷的柔軟。熱雞湯澆灌下去，湯汁會迅速鑽進這些細孔之內。在熱量的作用下，原本堅硬的菜幫子就會立刻變軟，也就會自動散開了。同時因為鮮美的雞湯鑽進了密密麻麻的細孔之內，你們吃的每一口白菜葉裡麵都會含有充足的雞湯。這樣才能保證菜葉跟湯一個味兒。」
四位評委立刻鼓掌表達自己的崇拜之情。
有些觀眾也跟著鼓掌表達自己的敬仰之情。
同樣是做開水白菜，楊辰做的不光好吃，還很有創造性，這就是與眾不同啊。
康正然：「那我能問問你為什麼會選擇做開水白菜這道菜嗎？因為我們幾個都知道，現場的觀眾可能也看到了，這道菜的程序非常復雜。如果中間出現失誤，你很可能在11:30之前做不出來。你就不怕這一點嗎？」
楊辰：「我從來沒懷疑過自己的能力，我覺得我不會失誤，兩個多小時足夠我用了。之所以選擇做開水白菜，那是因為大賽的核心思想是「大羹不和」。何為大羹不和？其實簡單來說就是簡單，好菜不需要太過於復雜的烹飪方式。而這道開水白菜就是化繁為簡，非常符合古代著名的思想家老子先生的思想——大道至簡。某種程度上來說，「大羹不和」就是「大道至簡」的一種。」
此時此刻，現場的，電腦前的，電視機前的，所有正在看直播的觀眾，全都忍不住點頭，鼓掌，或者豎起大拇指。
康正然一邊鼓掌，一邊佩服地說道：「我一直以為我的廚藝很高，但是現在我才知道自己不過是個剛入門的菜鳥。我做菜隻是做菜，而楊先生做菜已經升華到一種思想境界了。佩服，佩服……」
李秀媛：「在此之前，我最佩服的就是藍老先生。我覺得他就像一代宗師一樣，做的菜已經達到天人合一的境界。然而，現在我才知道，還有更高境界的廚師。楊先生，我真的很佩服你，能把老子的道家思想融入菜品當中。厲害，厲害……」
王樂成：「我已經無話可說，大羹不和，大道至簡，不是一個廚藝達到無人能比的境界的人，肯定說不出這麼充滿哲理的一句話。」
張朝陽：「楊先生刷新了我對美食的認知。以前我覺得美食就是好吃，現在我才知道自己有多膚淺，對於真正的高手來說，美食不僅僅是美食，還是一種人生哲學。」