011 做菜（1 / 2）
「穆小姐，您確定不要我幫忙？」蘇阿姨不放心地問。
「不用，阿姨，請您照看好孩子。」
「您客氣了，這是我應該做的。」蘇阿姨說著，便起身去了客廳看孩子。
穆冉不喜歡做菜的時候有人打擾，在一個優秀的廚師眼裡，自己所做的每一道菜都像在創造一件藝術品，而一個廚師有多少才華都體現在她所做的菜裡，尤其是一個處女座的廚師，更不能容忍自己創造藝術的過程中，被別人「染指」自己的食物。
而葉放居然敢說她做不出有靈魂的菜來，她一定會讓他看看！她穆冉可不比他花重金請來的法國大廚差。
把所有要用的食材提前準備好，穆冉收拾好廚房和菜板，穆冉開始做菜了。
做一家子人要吃的一桌菜，和簡單做一道菜不同，首先得知道怎麼安排好做菜時間，統籌時間，才能在最短時間內，做好一桌菜。
穆冉看了下今天這些菜，想了想，決定先把養胃粥給做上，因為粥需要最長的時間來煮。
大米吃起來比較甜軟，做潮汕粥，穆冉通常選用東北大米。
穆冉做海鮮粥，喜歡在裡麵加上肉蟹、鮮蝦等海鮮或鴿子、豬肉等肉類，以「鮮」為主。
但是，考慮到家裡有孩子，而螃蟹性寒，孩子下午剛吃了冰激淩，因此穆冉便沒有在粥裡加螃蟹，隻是加入鮮蝦，墨魚，蛤蜊，韭菜，豬肉碎。
她先將蝦仁、墨魚、蛤蜊等處理乾淨後，放入水中氽一下，再取兩根韭菜切成段備用。
之後，穆冉在砂鍋中放入墨魚、蛤蜊等原料和調料，放豬肉碎是為了把海鮮的味道提出來，加了豬肉碎的海鮮粥吃起來更地道些。
隨後穆冉在鍋裡加入適量的水，等離出鍋還有20分鍾的時候，再把鮮蝦加進去
做好這一切，剩下的隻需要把砂鍋放在火上，先用大火煮20分鍾，再轉小火煮盡可能長的時間。
【主播，這樣砂鍋粥就做好了？】
「是的，中國人覺得，做粥是一件細致活，隻有用慢火用耐心進去慢慢熬，才能熬製成一鍋鮮美的粥來，並且，在煮的過程中還要不停攪拌。」穆冉說道。
【中國人太會吃了！而且以大米為主食，聽說你們地球上的西方國家都不吃米飯。】
「那隻能說，他們不懂人生。」穆冉挑起唇角，打趣道。
-
做完粥，在等它煮的過程中，穆冉開始做手扒雞，手扒雞也是一道廣東名菜，十分受歡迎，當然，山東德州的扒雞也很出名。
比較豬肉，穆冉更愛吃雞，做紅燒雞她覺得太費功夫，倒是手扒雞方便省事，味道也香。
做這道菜，最好是選擇當年的仔雞，隻要雞選得好，肉質嫩，即便不添加太多的調料，味道也十分香美。
穆冉將仔雞內髒取出清楚後洗乾淨，以前她做的時候，會把雞放入醃好的漿料中浸泡2個小時來提味，考慮到今天有孩子吃飯，怕太鹹對孩子不好，加上時間不夠，因此她沒有醃製，而是直接調料混合好，將仔雞泡入其中，給雞洗一個醬料澡。
如果怕雞會在烤箱內留下不小的味道，可以在烤盤邊上放兩瓣檸檬，。
烤到雞皮焦黃脆香，並且不停蹦出「滋滋」的油聲，穆冉覺得手扒雞要出點油才好吃，不出油的手扒雞就像沒有落地窗的咖啡店和沒有月匈的女人，好是好，但總覺得缺了點什麼。
之後，穆冉關上烤箱，設定好40分鍾的時間。
這樣一來，粥、手扒雞都已經做好了，下麵隻要炒剩下的菜就行。
【主播，你們地球人好殘忍，把雞的屍體烤掉來吃，你們就不怕雞報仇嗎？】
穆冉笑了。「我們人類好不容易站到了食物鏈頂端，不就是因為愛吃嗎？」
【做地球上的雞可真慘！】
穆冉聳聳肩。「所以我們應該對食物保有感恩之心。」
做完這一切，穆冉看了下手表，饒是她動作快速，也已經過去十分鍾了。
-
這時，應該做沙茶羊肉空心菜了。
這個季節，正是吃空心菜的時候，穆冉選好嫩頭的空心菜，用醬油、澱粉、沙茶醬混合在一起，製成醃料醃製。
醃製羊肉是這道菜十分重要的一個環節，隻要把羊肉醃製好，去掉羊肉本身的膻味，那麼，這道菜做出來就不可能難吃。
油熱了以後，放入醃好的羊肉片，用大火快炒，直至肉片變色變白，熟透以後再把羊肉盛出來備用。