第60章 魚子醬，便宜當然留給龍國咯！（1 / 2）
讓·安德烈特別好奇：「這是什麼？」
「魚子醬。」
林軒拿著小盒子看了看：「魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。」
「一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯裡海的魚子醬質量為佳，味道腥鹹，色澤烏亮。」
「不過在地星，龍國以得天獨厚的農業條件成功人工養殖鱘魚，龍國鱘魚魚子醬占據世界百分之六十的產量，而且味道同樣屬於頂級。」
光描述，哪兒能講清楚魚子醬的滋味？
這種小黑點堆在一起，看上去就像是小一號的六味地黃丸。
林軒先是拿起了青口，用勺子取下青口的肉品嘗。
然後拿起青口的殼子去舀魚子醬。
在場的人都很懵逼：「為什麼要用青口的貝殼去舀魚子醬？」
林軒：「魚子醬是世界上三大頂級食材之一。」
世界三大頂級食材就是魚子醬、鬆露、鵝肝。
但是在地星發展過程中，鬆露和鵝肝被鬆茸和鰻魚給代替了。
當然，主要還是因為鰻魚被人吃的群體數量和個體大小逐年減少，而且人類又沒有發現鰻魚是如何繁殖的無法人工培育導致的。
林軒細細解釋：「魚子醬是一種很脆弱的美食，一旦被金屬器碰觸，就會迅速沾染上金屬的味道。」
「這盒子雖然也是金屬的，不過是嚴格按照標準進行生產，然後附膜的。」
「勺子的話，隻有珍珠做的勺子可以用來吃魚子醬。」
「當然了，百分之九十九的時候沒人那麼奢侈，一般就用貝殼代替了。」
「在十三道菜法餐中，為了方便實用魚子醬，一般會青口魚子醬同上。」
「這東西，曾經改變過西餐的歷史。」
本來大家都是聽個樂的。
聽到魚子醬曾經改變過西餐的歷史，都被震住了。
林軒解釋：「在舊時代，或者說在任何時代，歐洲國家都非常討厭毛熊國。」
「但毛熊國的兩樣東西風靡歐洲，歐洲人甘之如飴，上癮。」
「一種是毛熊國的文學，占據歐洲文學的半壁江山。」
「一種是毛熊國的魚子醬，占據高端西餐市場的半壁江山。」
「如果要談西餐，肯定是要介紹到魚子醬的。」
「可惜，這個世界沒有。」
魚子醬的發明本來就是一種巧合。
就好像在東亞的另一種超級美食，烏魚子。
烏魚子就是魚子的另一種吃法，是海魚中的烏魚的魚子。
它的吃法就是整個曬乾然後用高度酒直接烤熟食用。
兩種魚子的吃法完全不同，誕生是具有巧合性的。
所以藍星這邊沒有魚子醬的吃法，很正常。
林軒：「安德烈。」
讓·安德烈疑惑：「什麼？」
「如果我說。」林軒：「西餐，調味方麵是弱項，要做到味覺層次豐富很難，你承認嗎？」
安德烈聽完後隻能點頭：「如果是名廚，不難。」
「如果是一般廚師或者自己在家做西餐，要做到味覺層次豐富，非常艱難。」
林軒點頭：「魚子醬本身是代替鹹味存在的，它可以給海鮮很豐富的味覺層次。」
「大部分海鮮隻有鮮味，而且很難烹飪入味，所以我說魚子醬改變過西餐歷史。」
讓·安德烈恍然大悟。
醬這種東西，本來就是用來豐富味覺層次的。
無論是東北大醬，東山省黃豆醬，蜀省豆瓣醬，都是這樣的。
在歐洲也一樣。
番茄醬，花生醬，各種醬。
魚子醬，是所有醬類中，鮮味的頂級產物。
所以廣泛運用於高端西餐，說白了就是要想餐廳利潤高，你就得往菜裡麵擱魚子醬。
讓·安德烈很快就想通了這一切，一臉興奮：「魚子醬的做法，會公布嗎？」
「會。」林軒：「會公布的。」
這東西，公布了做法，大部分國家也沒辦法做。
而野生魚產魚子醬一是產量小，二是難以製作，很難品控。
因為它做法難，所以小規模製作是不靠譜的。
規模越小，成本越高。
批量化生產價格都跟黃金一樣。
小規模製作成本都得上天。
所以公布做法後，大部分國家也用不上。
頂多毛熊國能靠它賺點外匯，大部分利潤還得落在龍國。
「很可惜你們想要現場吃到魚子醬，不現實，不過不久之後你們就能吃到了。」