第59章 獨具匠心的頭盤與法餐的漫長！（1 / 2）
很快，第一道前菜上來了。
當然了，並不是真的快。
因為視頻上字幕打出了時間，現在時間是第三十分鍾。
法餐十三道菜，一般時間在四小時以上，如果有復雜菜品，需要六小時以上。
換句話說，這是高盧雞最強盛的年代，有錢人和貴族們沒事乾的時候才吃的東西。
一頓飯，從肚子餓吃到肚子更鵝。
因為經理親自過來介紹，所以林軒沒有快進，而是聽著。
經理微笑：「先生，需要介紹一下餐具嗎？」
林軒以為他要介紹餐具的用法，點了點頭。
經理微笑：「這一對頭盤刀叉，是純銀製作，按照十八世紀皇室標準製作的，也是標準的十三道法餐的頭盤刀叉。」
林軒無語了，原來是凸顯這家餐廳的華貴來了。
三星五叉，金色刀叉嘛！
林軒微笑：「我聽說十八世紀鋁比黃金貴，皇室用的刀叉是鋁製的。」
經理瞬間愣住了。
歐洲這邊，現代已經不那麼講究所謂老錢了。
相反，在新貴控製下的輿論環境下，老錢是被嘲諷的對象。
所以，隨便誰穿一身阿瑪尼帶一塊名表，就有人說你很紳士。
很少有真正懂貴族禮儀的人。
當然了，頂級富豪們是接受過禮儀培訓的。
經理訕笑：「皇室中也隻有比較有錢的幾位使用的是鋁製刀叉，大部分都是銀製的。」
「說說這餐具吧。」
林軒：「德意誌麥森，二百年前開始供貨歐陸皇室對吧。」
「我是個龍國人，這些東西在龍國，頂多屬於二流貨，在jdz，它們都沒資格出貨，這個檔次的殘次品當場就cei了。」
經理：「……」
別看歐陸皇室好像很有錢的樣子，實際上完全不是那麼回事。
十八世紀，龍國最慘的時候都是世界gd第一。
一直到十九世紀，才跌下去，但是最少也是前五。
到了新龍國時代，因為gd算法不同，沒法統計，但常年還是在世界前七。
而法鹵西呢？最強悍的時代，也就世界前六的gd。
而且十八世紀的皇室，說的可不是路易家，說的是拿破侖他們家。
拿破侖什麼都厲害，但是作為武人，對這方麵並不講究。
說白了，看起來金貴的法餐廚具，在各國人麵前都有資格吹噓，在龍國麵前真沒什麼好談的。
「您還是給介紹介紹每一套餐具的使用方式吧。」
經理隻能帶著尷尬的微笑開始介紹。
他本身的想法裡，以為林軒很懂吃，但是並不是很懂餐具的歷史，所以想從這方麵拉一點印象分上去。
沒想到在餐具方麵踢了鐵板。
所以在餐具使用方麵，就直接照本宣科了，不卑不亢的開始依次介紹。
介紹完，也正好是第一道菜上菜了。
經理這才精神了過來：「這是我們的法餐米其林三星廚師約翰·安德烈為您精心準備的櫻桃凍鵝肝。」
看過資料的林軒知道：「頭盤是凍鵝肝，那我很期待第二道熱頭盤。」
前三道菜分別是凍頭盤、湯、熱頭盤。
經理在這方麵很有自信：「請品嘗。」
林軒記下了經理說的做法，拿起勺子，在凍鵝肝上舀下一些。
讓·安德烈看著這道菜出神。
把鵝肝二次塑形，做成了櫻桃形狀？
這在龍國人聽來沒什麼好奇特的。
肉丸子，餃子，獅子頭，包子，剁餡兒，這不家常的東西麼？
但是，在世界上，隻有少數幾個國度掌握著這種方法。
在藍星世界，法餐是沒有這種技法的。
林軒嘗試了一口，點頭：「很飽滿，沒有油膩感，有一點……生牛奶的味道。」
聽到這裡，經理挑起眉毛：果然是米其林評委！
「非常準確，一般的櫻桃鵝肝都是做成甜點的，但凍櫻桃鵝肝是安德烈先生自己最近這幾年正在推廣的一道菜。」
「一般的櫻桃鵝肝要使用熟牛奶對鵝肝進行八小時的浸泡，而凍櫻桃鵝肝為了避免低溫水粉結冰渣，所以直接使用了生牛奶，為了避免生牛奶的生味，生牛奶需要過濾八次以上。」
林軒還有點遺憾：「不是傳統櫻桃鵝肝的做法啊，不過也不錯。」