第25章 懷舊才是王道（1 / 2）
熱騰騰的一大碗掛麵湯，搭配兩碟爽口小菜。
麵香逼人，充滿市井家居小日子的凡俗親切感。
連湯帶水的全部吃光。
趙猛和姚石對視一眼，心裡同時升騰起一個相同的念頭。
有點意猶未盡啊！
平日裡在飯店用慣了好飯好菜，現在冷不丁吃一頓普普通通的掛麵湯，竟然有種格外開胃的感覺。
那位過來追求家常味道的顧客，想必也是大魚大肉吃膩了，偶爾饞上這麼一口清湯寡水的麵，撫今追昔。
吃過飯，付宇趕忙搶著收拾碗筷。
等著他過去刷碗區送餐具，姚石轉過頭，忍不住對趙猛說道：「老趙，你這徒弟可真是膽大心細啊！」
趙猛點點頭：「這臭小子就是運氣好，也多虧那位顧客不是真想找茬兒，要不然就可著他這麼胡鬧，最後還指不定得怎麼樣呢。」
姚石擺擺手：「那你可就錯了，小付這掛麵湯煮的還是挺地道的，尤其是裝盤，當時在包房裡，你注意到了嗎？他用的碗可不是咱們平日裡裝盤的那些。」
趙猛一愣：「什麼？！」
姚石指著廚台上的調料碗說道：「他用的是這個圓口的白瓷碗，雖然他麵案方麵不太擅長，但是揣摩顧客心理這一塊兒領悟力卻很高。我問你，如果當時你在這兒，顧客要求重新再做一碗麵，你準備怎麼辦？」
趙猛回想著付宇說過顧客提出的要求，皺眉道：「沒有蝦肉和螃蟹，隻放蔥花，很香，那我可能會改用魚肉，雖然魚肉更適合煲粥，但是煮麵也不差，湯鮮味美，應該能滿足顧客的需求。」
姚石點頭：「所以說，小付膽大心細。顧客說的是自己的奶奶曾經做過的海鮮麵，老人家做飯，向來不喜繁瑣，魚啊，海鮮啊，這些東西既不好處理，做起來還麻煩。而且你做的海鮮麵就是以鮮香為特色，但是顧客卻強調不是這一種，說明她吃過的麵，跟你做的根本就不是一種。」
「而且，你想想，剛才他盛麵時做的打荷，從麵湯的高度，到麵條的分量，還有蝦皮和蔥花的點綴，你不覺得他做的很好嗎？」
趙猛回想了一下，當時看到付宇端過來的麵碗時，第一感覺就是很順眼，盛盤看著很舒適。
因為他平日裡習慣了注重擺盤效果，畢竟出鍋的食材打荷效果好，是理所應當的，所以下意識的將這一點忽略了過去。
現在想想，這打荷做的確實很不錯！
姚石說道：「細節裡見真功夫，小付把你這一手打荷的技巧，基本上都掌握的差不多了。」
趙猛心裡頭挺樂嗬，嘴上說道：「跟我比，那他可差的遠了！不過這小子有一點還是挺不錯的，很踏實，而且很有天賦。」
姚石贊同點頭：「我倒是覺得小付挺仁義，通過這件事啊，能看得出來，小付很維護你啊！」
趙猛這回是真的有點壓製不住了，嘴角翹出弧度：「這倒是真的，不像那幾個白眼狼，沒心沒肺。」
姚石由衷說道：「你也算是有眼光，會挑人，小付好好培養，將來這後廚啊，也算是有人接班了。」
趙猛嘴上嫌棄：「那可早著呢！好刀在磨，讓他先慢慢練著吧。」
隨後話音兒一轉，用著兩人間方能聽到的聲音說道：「轉正名額的事情，還得靠你多幫忙。這小子家裡條件一般，要是再不能轉正，估計用不上兩年，就得打包回老家去了。」
姚石沒馬上答應，而是眯了眯眼睛，轉頭看向付宇麻利清理廚具的背影。
趙猛催促：「這次機會難得，要是能爭取到，千萬給我這頭留一個名額。」
姚石回神，看了一眼趙猛，隨口說道：「轉正的事情，先不急，月底再看吧！」
趙猛一愣：「看什麼？」
姚石挑眉：「看看他將來是留在這兒，還是跟你一起過去我那兒，這件事情，我還得再觀察觀察。」
趙猛驚訝：「你想招他去音樂餐廳？」
姚石示意他看旁邊不遠處的穀雲武。
穀雲武今天上晚班，正忙著掌勺做菜。
姚依航手腳麻利的在旁邊幫廚，兩人配合默契。