第65章 一鳴驚人（1 / 2）
和麵竟然真的是要準備擺盤用嗎？
一時間所有人再次悄聲議論起來。
任明清和張振對視一眼，若有所思。
姚石沒有打斷付宇。
他看著廚台上的那團麵，反而有些期待。
十分鍾後。
付宇伸手將麵團從盆裡拿出來，放到案板上。
憑手感判斷，醒發的效果非常好。
將麵團揉光滑。
和麵以及揉麵必須要手勁兒夠大夠足。
在使力的時候要有技巧的用力，不能揉一下就沒力氣了。
這一點，對付宇來說很輕鬆。
畢竟廚師的日常工作就是循環往復的顛勺。
兩隻手，尤其是左手臂的力量非常充足。
於是付宇在揉麵時，身子下壓的力道則全部傾注在左手臂上，腕骨借力下壓。
如果是在以前，揉到一半時，付宇就會停手了。
因為這時候的麵團已經被揉製的很好了。
可現在因為有了麵案手感中級的技能，雖然看著麵團已經可以了，但是手感上總覺得還差了一點。
於是付宇刻意延長了揉按的時間。
反正多揉按一會兒，不僅能讓整個麵團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的麵筋。
除了累點，總歸有利無害。
揉好後，付宇再次將麵團放到盆裡加蓋醒發。
而這個時候，任明清的眼睛亮了！
這揉麵的姿勢和手法，瞧著也太專業了。
還有這揉製的時間，也恰到好處。
他平時在教導手底下小工時，就經常念叨，揉麵時一定別怕辛苦，把麵揉開了，做出來的麵食口感才會更好。
沒想到付宇竟然還挺懂白案的門道兒。
又過了十分鍾。
付宇再次將麵團揉勻。
這一次，他將麵團擀薄。
隨後攏起成球狀。
收住口之後，竟然放到嘴邊，一副準備吹氣的樣子。
而這個時候，任明清頓時明白了！
付宇這是要做麵氣球！
這小子，竟然會這樣一門「秀操作」的烹飪技巧？
麵氣球可是個技術活。
無論是和麵時的材料比例，還是吹氣時掌握的力度，都很考驗廚師的手法。
而這種麵食技巧被流傳出來，還是之前因為一位山西的白案師傅參加比賽時，使出來的絕技。
因為是近些年才開始出現在大眾眼前，所以還沒有普及。
就連任明清也是之前刷短視頻時看到過一次，覺得挺有意思，事後在查找烹飪方法無果後，就被拋擲腦後。
在他看來，麵氣球雖然挺有創意，博眼球，但是實用性不強。
畢竟沒人會在宴席上點一道圓球狀的薄煎餅當主食。
隻是，他沒想到付宇竟然想到用這個方法來做紅案餐品的擺盤。
果然。
付宇將攏成球形的麵團放到嘴邊，開始用力吹氣。
麵團開始慢慢鼓起。
任明清有些激動。
沒錯了！
就是麵氣球！
眼看著麵團一點點被吹成大圓球，任明清徹底確定了自己的判斷。
麵團吹的差不多，付宇將收口處捏緊，確保不會漏氣。
而這時候，周圍人已經徹底驚呆了。
這麵團還能這麼玩的嗎？
紅案的廚師原本就對白案的活計不太了解。
眼下看見付宇輕輕鬆鬆用麵團吹出個渾圓的仿若氣球狀的東西，頓時傻眼了。
我靠！