第168章 偏偏就吃這一套（1 / 2）
姚石一邊說，一邊盯著付宇操作。
「手一定要穩！下刀要快！想要切出05的魚生片，指腹必須能清楚感覺到刀尖緊貼而過，肉薄而不破，基本上就能達到這個厚度。」
「切魚片時不可在切到一半時回刀，以保證魚片的整齊、光潔、美觀。」
付宇點頭：「我明白了。」
低頭握緊桑刀，指腹按住魚肉，斜刀切片。
此時的穀雲武已經不知不覺走上前，伸頭看著付宇下刀，甚至毫無意識的屏住了呼吸。
付宇的雙手在高級的刀功加持下，變得無比的靈活，而當刀尖觸碰到魚肉的一瞬，他腦子裡瞬間浮現出應該如何下刀的最精準而有效的切片方案。
付宇沒再遲疑，利落的一刀切下去。
刀尖劃破魚肉的剎那，付宇眼前一亮。
一種難以形容的手感，讓他握著桑刀毫不猶豫的緊貼指腹劃過。
那種刀尖刮擦著皮膚的感覺，讓他整個人的感官被無限放大。
他甚至能清楚的感覺到，刀尖的方向是最佳的切割角度，歪一分，魚肉會破，斜一毫，則達不到05的厚度。
一時間，姚石和穀雲武都牢牢的盯住付宇，一顆心高高懸起，隨著付宇手中桑刀的走勢而起落。
這一刀下去，一旦失誤之前所有的努力就全白費了。
而這道菜，也最終不能端上餐桌供顧客享用。
付宇心無旁騖，眼裡隻有雪白的魚肉，和手中鋒利而輕薄的桑刀。
刀尖滑到魚肉邊緣，在一個最為完美的角度停頓後，抽出轉向。
同樣的下刀方式，迅速利落的切下另一片魚肉。
兩片魚肉被極為單薄的銜接點連在一起，魚片薄而透明。
看著那被拎起的魚生片，姚石忙道：「快將魚片擺到碟子上。」
付宇依言照做。
並在魚片接觸到碟子時，在綠線的指引下準確的調整好擺放的位置和角度。
姚石心下一鬆，口氣緩和下來：「魚片上碟要快，魚肉在人的手上時間久了，魚片就會『生潺』，有黏口感，這是做魚生的大忌。」
付宇點點頭，手上的動作卻沒有停。
他一片接著一片的將魚肉切下來，擺放到碟子裡。
而所有被片下來的魚肉，則片片薄如蟬翼，晶瑩剔透得吹彈可破。
兩塊精挑細選出來的魚肉，被片分成兩碟魚生片。
終於！
當最後一片魚生片被擺放到碟子裡。
付宇緊繃的神經一鬆，如釋重負道：「切完了！」
姚石和穀雲武此時雙手已經不受控製的有些發抖。
從付宇操刀開始切下第一片魚肉，到兩碟魚片被擺盤裝好，一共也不過短短的兩分多鍾時間。
而他們卻是第一次感覺到這120多秒的時間是如此的漫長，而又如此的短暫。
成功了！
付宇竟然真的做出了順德魚生。
太牛逼了！
穀雲武慌忙捂住嘴，生怕自己心裡的想法被傾吐而出。
姚石也終於鬆了口氣，叮囑道：「魚片切好後放進冰箱裡冷凍一陣，口感才會爽滑有甜味。」
付宇趕忙將魚片放進冰箱。
當他隨手將冰箱門關上時，耳畔再次響起了電子提示音：
【叮！NC主廚姚石的傾心指導已順利完成，獲得獎勵：開啟「刀技」教學實踐課堂鑰匙一把】
刀技？
付宇眨眨眼。