第179章 活動的技能庫（1 / 2）
大夥聞言，俱是一愣。
原來這吃烤鴨，店裡還會額外贈送紅鹵的嗎？
就連尹東辰也是第一次注意到這個細節。
仔細回憶一下，好像以前過來這裡吃烤鴨時，都會有這樣的一碗紅鹵送上桌。
挨坐在薑總身邊的那一位客戶，想到什麼，扭頭問道：「哎！老薑，不對吧！我怎麼記得我平時吃烤鴨時，店裡也沒給我送什麼紅鹵啊？」
薑總聞言笑道：「所以說嘛！這音樂餐廳的烤鴨雖然還沒吃到嘴，但隻看著這細節方麵，確實挺正宗。」
「我跟你們說啊！店裡鴨子烤得好不好，大抵看看賣相便可以揣測出來。但老鹵對不對味，卻非得親口嘗了才能知道。」
「像這種明爐烤鴨，鴨腔子裡麵必須得灌水。外烤內煮，一旦鴨肉熟了，這一包汁水也鮮透了。到時候趁熱把酒釀蜜鹵倒進湯汁，澆上糖色、米醋、精鹽」
說著，薑總看向正專心片鴨子的年輕廚師，嘴上繼續說道：「真考究起來，這裡麵加一滴醬油都不算本事，端出去的紅湯老鹵那才叫地道！」
其他人聽得有意思，紛紛誇贊：「老薑，你在品鑒美食這方麵，真是絕了！」
另有人打趣道：「真的，要不你考慮一下改行吧？當個探店的主播什麼的，就你這麼有研究，肯定能大紅大紫！」
大夥被逗的嗬嗬直笑。
薑總也笑了，不過隨後，注意力就被年輕廚師片鴨子的嫻熟手法給吸引住了。
年輕廚師乾活時，神情專注，握刀的手動作流暢而迅速。
眨眼間，一盤前脯皮被切好端上桌。
這一盤是嘗鮮的，一共也沒幾片。
在座眾人紛紛趁熱品嘗。
一口下去，酥脆香美。
這鴨子烤的確實好，鴨油入口即化，濃香卻不油膩。
這邊鴨皮剛吃光，那邊鴨肉已經片好端盤上桌了。
沒伸筷前，就見這一盤鴨肉，片片有皮帶肉，薄而不碎，大小均勻。
直接品嘗，則是肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩。
搭配佐料，還可以根據口味進行選擇。
音樂餐廳特設的主要有三種吃法。
第一種：用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，夾5片烤鴨片蓋在上麵，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。
第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。
第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。
薑總隻撿著第一種吃法，給自己做了個烤鴨卷。
這種配著黃瓜條和蔥段的吃法，特別清口解膩。
而當鴨肉片端上桌後，付宇這邊則可以圓滿退場了。
尹東辰看向安靜品嘗的幾位客戶，問道：「怎麼樣？味道還可以嗎？」
幾個人紛紛贊不絕口。
「可以！太可以了！這鴨子很好吃！」
「我之前在全聚德吃的烤鴨和這個也沒什麼差別啊！」
薑總點點頭：「確實做的不錯！尤其是這位廚師的刀工，厲害啊！就這鴨肉片的，絕了！」
幾個人邊吃邊聊，氣氛融洽。
這時候，有服務員敲門進來，端上桌一份鮮鴨湯。
這鮮鴨湯主料用的就是剩下的鴨架，去掉鴨尾。
冬天一般放白菜豆腐，但夏天卻是放的冬瓜片。
這烤鴨的鴨架用來熬湯，已經是很好的高湯了，味道鮮香微甜，別具特色。
而等這鴨湯喝下一碗，鴨肉吃光大半後，又有服務員送來了店裡特質的小米粥。
這是專門搭配烤鴨吃的小米粥。