第10章 國企酒店3年總結（2 / 2）
如何分辨機加工和純手工加工？機加工麵醬色澤比較清淡，對比手工麵醬。且因為它加入了某些食用添加，催化，軟化劑。所以麵醬的味道有發乾，甜度生硬感覺。最差的是麵醬和甜度能在舌頭上分開兩路。其次，要比手工加工更加細膩。絲毫沒有任何細小顆粒。而手工加工致能達到最小在小米粒大小。但是，切切因為如此，手工麵醬吃起來一股在嘴裡滑滑的沙沙的感覺。教你感覺很潤口。而機加工沒有。此外，機加工是大批量工廠製造，因此他的用油都是配比的，分配到每個單一包裝裡，香油的含量就少得可憐了。而手工加工，香油至多不少。就怕不足。所以，如果麵醬不使用，靜候一日。你會發現在麵醬上麵飄著一層薄薄的香油層。看起來油光四射。最後就是機加工麵醬的色澤發乾，且程度比較稀，我見過最狠的那就是跟水的程度幾乎區別不大。而手工加工麵醬，一旦開始加入白糖和香油，就絕不準許在倒入水。那樣會產生三層分離。特別難看，影響美觀也影響味道。所以，那時候都是班長檢查過倒水含量，我們才進入到下一步工作。否則那一桶大醬就廢了。
2，就是國營酒店的人際關係學
國營體係下，會有很多優質也有很多弊端。在人際關係不要以「我是人緣忙」盲目自居，那樣會根本的害死你。不要以為電視劇裡，國企多美好。其實，隻有你深入其境，你才會發掘。國酒店企人際關係中，我認為以下幾點，值得大家今後工作中借鑒：
首先是，上級關係如何處理，我的原則就是盡量不要給領導找麻煩，領導就不會給你找麻煩。這叫「與人方便自己方便」。而很多電視劇非要描寫某人是「如何刺頭」而且還天不怕地不怕。結果被什麼慧眼領導器重，這個在現實生活中，「除非你爸是李剛」。否則這就是典型的「馬桶作品」，就是欺騙年輕人的鬼話。你必須要跟你上級領導，直接領導，最高領導都要盡可能相處好。他們可能會因為你家境貧寒，有某些歧視。可能會因為其他人有背景，會偏袒對方。這一點我在最開始進入酒店，就遭遇過。我的跟班他家裡就是原二商局領導。班組長，經理都得另眼看待。因為家人打過招呼「x總，我家孩子現在聽說在你那裡，你們要好好鍛煉他，不要叫他特殊化。我們領導乾部子女要身先士卒」（獻禮電影一般的劇情）。
我就是抓住我跟班這一點，在某些地方可以一定限度縱容他。但是，我會叫他明白，那時候社會中，沒人知道你爸是「李剛」，外麵兄弟們說「招呼你一頓」照樣不客氣。此外，我會盡可能幫他。比如他曾經在我們學校門口地鐵站，多次被其他人欺負。那麼這時候我是毫不客氣，挺身而出。至於說什麼良心？不要指望那個不現實的東西。隻要是交易就有成功和失敗。
到後來我們在酒店工作。我就多次利用他與班組長交涉。因為我是庶民子弟，所謂「老敗興」子曰：「庶民常敗君主之興」俗稱「老敗姓」。沒人聽我的嗎？那叫我跟班去跟他們交涉。你敢不聽嗎？但是，也絕不是電視劇裡演的。什麼官宦子弟就「領兵帶隊」那都謊言。就像我的跟班，就是跟著我屁股後麵。甚至更有甚者，他跟他2任女友全過程，他都會告訴我。這就叫交情。
但是，對我來說，我也是必須要在一定程度上。在我的層麵表現出能給他的優惠。比如，文中提到「打架事件」。我參與了，幫他打了對方。雖然對方是我最緊密的「關係戶」的子弟。但是照樣打了。這就給他形成在底層靠山感覺。不要覺得「交易與利用」在職場多麼骯髒？其實，就像丘吉爾說的「隻有永恆利益，沒有勇恆友情」。
對於領導親自交代事情，一定要「有困難要上，沒有困難創造困難也要上」。而且開始階段你要不惜代價，而「不問前程」，要給領導在早期留下「不喜歡斤斤計較」的印象。等到領導習慣使用你，幾乎離不開你時候，那麼「交易」即可實現。你這時候有一定能力來左右。就可以施展這種能力，這時候不要怕領導會惱怒，因為現在某些程度，他需要你超過你需要他。因為對上他要抱住自己的烏沙，就要做出做好成績。對下他要的是「部署」而不是「員工」。「部署」是可以拖以要務。而員工就是乾活的。
不要苛求領導提拔和加薪。在國企酒店。因為我們當時薪資的是按照國家標準定製。多少級別多少錢。漲一級按照工資定製，這與私人企業絕不相同。所以你覺得掙錢少，那時候，那時候，那時候。重點三遍。你就自己開新局麵。找新收益。最好不要觸犯明顯製度，法規。
對比個例子，我開始到酒店之際，從不從任何宴會上私開一瓶飲料，酒水，煙酒。自己花錢買飯票。因為我有自知之明。我沒有我跟班那樣的「我爸是李剛」的背景。當時也沒有那麼身後的人緣。所以就得老老實實，不能亂說亂動。而對比就是我文中提到同學。他的結局很悲催。被抓！被舉報。公開開除。為啥？因為你沒有到那個層麵，擅自違反那個層麵的做事出事的原則，其結果你就是欲速則不達的，做了製度的犧牲品。
以上這些是我當年國企酒店經驗的一點總結。僅供讀者參考借鑒。接下來就是進入私企職場的漫長道路。究竟會如何變化？請大家觀瞧