第79章清安酒樓的飯菜1言難盡裴若歲露1手（2 / 2）
「這麼厲害？」大福雖然進入了錦衣衛，但沒怎麼出過任務，更是沒去過南方的，古代消息閉塞，他自然是不知曉的。
裴若歲點點頭，「趕明兒我再教你們這個。」
說完，她又陸續嘗了其他的幾道菜，無一例外，味道都不差，但缺乏特色，根本沒有能抓到食客胃的資本。
要是跟外邊的小攤小販比，自然是強上許多的，但他們要對標的是慶福酒樓和祥樂酒樓這樣的酒樓。
既然是酒樓，檔次就
要提高一些，也要有點高的追求，爭取打出自己的招牌來。
「說實話，味道都很好。」她說。
大福頓時有些高興，忍不住揮舞起手上的菜刀，「我就說嘛，東家你保管放心，我做的菜那可是一頂一的好！」
「但是……」裴若歲聲音頓了頓，似是在措辭，「這遠遠不足以吸引食客，食客們不會僅僅因為這麼幾道菜，專門來到我們清安酒樓，你懂我的意思嗎？」
這話說得有些戳人心窩子，但卻再真實不過。缺乏特色的菜品，人們哪裡會想要專程跑一趟花銀錢去吃呢？
想要脫穎而出，就得做到人無我有，人有我優。
大福嘴角一垮，盯著裴若歲發問：「我不服，我們這做的哪裡不好了？難道你還能做出來更好的？」
他不信，他和這鍋碗瓢盆也混了這麼多年了，能還不如這麼一個小丫頭？
裴若歲輕挑了下眉，「那我給你露一手，新鮮的豬裡脊肉有沒有？」
「東家，咱們這酒樓壓根沒人來，廚房也備的食材都很少，現在要找新鮮的豬裡脊肉……還真沒有。」董祿訕訕地笑。
「不新鮮的總有吧？將就著用也行，但肯定會影響口感。」裴若歲舀了水，仔仔細細地把手洗乾淨，拿起了案板上的菜刀。
她這麼一說，大福蹭蹭地就跑去把豬裡脊肉拿來給她了。大福倒想要看看，她把自己做的菜說得一無是處，她又能做出什麼好東西來！
大福拿來的豬裡脊肉還沒完全化好，裴若歲便把它簡單地在冷水中泡了下，小小地解了凍。凍肉是不能在熱水裡解凍的，那樣會嚴重影響口感。
裴若歲拿著刀，手起刀落，麻利地將豬裡脊肉切片，肉片不能太厚，不容易炸熟，也不能太薄，會掛不住麵糊的，以三厘米左右為最佳。#br
r#大福看著她這動作，臉上不屑的神色收斂了幾分，瞧這刀工，倒像是有功底在身的，不可小覷。
肉片很快切好，加鹽、酒、雞蛋、澱粉和清水，拌勻後醃製一段時間。
這邊肉先醃著，裴若歲手下的活兒也沒停，加白糖、米醋、白醋和鹽，調成醬汁備用。
醬汁調完後，她拿一支新筷子沾了下，抿了口，酸酸甜甜，味道正好。
「等等！我也嘗嘗！」大福一直緊盯著她的每一個動作，這會兒立刻轉身拿來了筷子，也沾了一點品嘗醬汁的味道。
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