第69章 蔥香四溢！蔥油雞（2 / 2）
「小七，這口水雞咱們食肆可以和鹵味一樣賣！」
蘇大哥腦子轉的飛快，食材處理起來不費事，蘸汁他看著小七做的，也不算費事。
蘸汁一做可以做一大鍋，然後放著備用就行。
客人們要來買口水雞的話，斬好了，配上蘸汁就可以拿走了。
「大哥說的對，我也覺得可以和鹵味一樣賣，就是要多準備些小壇子或者竹筒。」蘇茵茵歪了歪頭。
「這個好辦，用竹筒裝蘸汁就行。竹筒找三爺爺買就行。」蘇大哥乾脆利落的很。
蘇茵茵點點頭。
這個可以讓阿爹去和三爺爺說，也能給三爺爺多一份創收。
「小七……二哥和三哥還有阿爹太過分了！我的口水雞啊！」
蘇小四提著比臉還乾淨的空盤子哭喪著臉進了後廚。
竟是連蘸汁都舔乾淨了……
蘇茵茵：「……」
「小七，口水雞被他們都搶完了！」
蘇茵茵和蘇大哥對視一眼，兩人都好笑起來。
蘇茵茵也嘗了親手做的口水雞，又麻又辣，鮮美無比。
雞肉也極好，皮滑肉嫩。
「四哥別難過了，這一盤你再拿去吃。」
到底還是心疼她家四哥的，有些不舍的將第二盤口水雞往四哥那邊推了推。
「不要了，小七你和大哥吃吧！你們一直在忙著，肯定都餓了。」
話雖是這樣說，但還是忍不住的眼睛往這盤子口水雞上瞄。
蘇茵茵正要說話，蘇大哥先她開口了，「算你小子還有點良心。急什麼，等會還有蔥油雞吃呢！」
蘇小四又高興起來。
「啊！差點忘了，我們自家人剛在前廳搶口水雞，不少客人知道我們家又出了新菜式，自家人都搶成那樣，都要吵著要買呢！」
難怪剛才前廳那邊躁動起來。
「不過阿爹給拒絕了，說是大後天才能賣……」
先要解決好寶和銀樓東家三少的大訂單嘛。
蘇茵茵覺得阿爹的決定挺好的，便點點頭。
接下來做蔥油雞。
蘇茵茵先要熬個蔥油出來。
蔥油最好用花生油。
幸運的是，大寧朝有用花生榨油的傳統。
就是花生油比豆油貴了不少。
若是以前的蘇記食肆是不可能買花生油做菜的，不劃算。
自從食肆生意好起來後，蘇茵茵在調味品的種類上有了要求，蘇阿爹也盡量準備的全了。
蘇記食肆如今調味品的種類不亞於和月縣幾個大酒樓了。
甚至更多。
因為蘇茵茵還讓四哥從陳大夫的生藥鋪子裡買了不少藥食同源的藥材當鹵料。
在蘇茵茵的指揮下，蘇大哥先將一大把洗淨的香蔥切成了蔥花。
熱鍋，倒入兩斤左右的花生油，花生油熬到七成熟，再放入切成細絲的胡蘿卜。（食材種類是私設，和現代的差不多哈。）
胡蘿卜絲在油裡一熬，花生油就變成了漂亮的暖橙色。
然後將胡蘿卜絲撈起來，不留一根。
放入切好的蔥花。
「滋啦」一聲。
蔥香四溢。
蔥油熬好了後，然後再倒入高湯，放半碟子鹽巴，一碟子粗白糖。
攪拌一下，蔥油蘸汁就做好了。
再找一個闊口白瓷壇盛起來。
蘇大哥開始切雞，切好了後擺了兩大盤子。
蘇茵茵將蔥油蘸汁澆到雞塊上，再撒上一小把香菜碎。
鮮香無比的蔥油雞完成！
口水雞是重口味的涼菜，蔥油雞就是清淡口味的涼菜。
能滿足不同口味食客的需要！
完美！
「大哥小七，前麵吵起來了，阿爹和二哥頂不住了！」
蘇茵茵幾人正打算品嘗新鮮出爐的蔥油雞，蘇三哥匆匆跑進了後廚。