灌湯包（一）（1 / 2）
何家。
豬皮凍趁夜做，冷卻一夜滋味更好。大哥何嘉仁連夜采買做灌湯包的食材。用濃濃的老母雞湯、蝦皮、豬骨吊出來的高湯，製成的皮凍那叫一絕。
為了買上最新鮮的豚肉，四更（淩晨2點）何父與何嘉信便去屠場采買，依照何珍饈交代買了紅白相間、肥潤美麗的五花肉。
五花肉買回來後，何珍饈爬起來揉麵、蒸包子。何家人都在給何珍饈打下手。做了半宿活也不見半點疲態，反倒越乾越興奮，想著能掙錢渾身的疲憊便消失了。
五更還未過（淩晨4點）何珍饈的第一籠灌湯包出爐了，
每隻灌湯包大如成人的拳頭，皮薄餡厚，肉餡汁是用濃濃的老母雞並豬骨、蝦皮吊出來的老湯製成，鮮得人頭皮發麻。
小屋裡充斥著大夥發出的呼哧呼哧的氣聲，每個人的靈魂都仿佛被灌湯包吸進去了，雙眼一閃一閃地發亮，俱是在小心翼翼地細嘬湯汁。
這一刻他們甚至有種感覺，便是吃了這個包子上黃路也死而無憾了！
這會連何翁翁挑剔的舌頭也不那麼挑了，他年輕時走南闖北也未曾吃過此等包子！
何二叔喟嘆：「要是能吃上這灌湯包，我日日不睡給二娘乾活都使得！」
大娘子何美饌嘆氣，「若是日日吃二娘的包子，我怕是今後都難以嫁人了！」
竟然都上升到嫁人的層麵上了，何珍饈聽了一笑，不至於不至於。她調出界麵看了一眼，人氣欄沒有預料中的增長。明白了，人氣不會重復計數。
朝食結束後何珍饈、何遠夫妻與何珍饈便推著小攤去東水門。
天色尚早，天色一片混沌。可是汴京城的早市已經如火如荼，沿街一片早已有許多人家擺攤。何珍饈仔細一看，果然有幾家攤子擺上了春餅，用料大致無二，且都仿著她昨天那般邊切邊賣、借此招攬生意。
這種手段雖不入流，卻也叫人拿他們沒辦法。
何父感嘆道：「好在我們今天有灌湯包……」
否則今天怕是有得愁了。何父想起這些年做吃食的心酸史，心頭微澀。京城居大不易，這次若不是祖宗保佑，何家焉能完好？
但今天有了灌湯包，一切都將不一樣，何父對這灌湯包十分有信心！
「噔噔噔」急促的馬蹄聲劃破城門，一隊貴人的車馬魚貫入城，黎朝宵禁較為寬鬆，五更（早上4點）城門便開了。何珍饈望了一下天上一道彎彎的朔月，宋時每逢朔月文武百官便便要上一次早朝，淩晨五點開朝，想來黎朝也大約如此。
貴人的車隊在朝食鋪子前略微停留，小廝匆匆地滾下車來買朝食，此時恰好何家的灌湯包新鮮出爐，濃鬱的香味把小廝勾了過來。
何珍饈一隻包子賣十文錢，小廝扔下一把銅錢，拿了兩個包子便匆匆離去。田秀珍追在馬車後著急說：「大人，這湯包磕不得、碰不得，切記要輕拿輕放！」
何珍饈開始點錢，她以為會像上回貴人□□餅那樣，會有銀子打賞。沒想到數了兩回的確還是二十枚銅錢，一枚都沒多，看來打賞不是常有的事。
一旁的何父聽完女兒要價，咋舌地問，「十文會不會太貴？」
十文錢可以吃一碗麵、還能加河魚、甚至昂貴的羊肉當澆頭。旁的大鋪子賣肉包子才三四文，他原本是想著賣五文一隻的。
何珍饈低聲說：「爹爹，我們買了蝦、豬骨、老母雞，蝦皮本就是貴物。人力也是貴的，我們全家人昨晚僅做了這點灌湯包……」
汴京深居內陸離海遠，海貨物價居高不下，做包子用的海蝦乾要兩百文錢一斤。
何父凝噎，蝦皮是貴，他看女兒磨的那點蝦皮粉撐死了十文，他在心中快速盤算著：灌湯包皮特別薄所用麵粉十斤，大頭支出還是豚肉，三十斤豚肉合計300文，熬湯所用的蝦皮豬骨老母雞這些加起來不過五十文。
十隻包子裡隻要賣出兩隻包子就回本了，這……還不貴呀，簡直漫天要價了。
何珍饈發現何父不能理解這些，改而說：「我們要還100兩銀子呢……」
一百兩銀子果然是何父的死穴，一提欠債他就徹底安靜下來。別說一個包子十文錢，能賣得出去，賣十兩他都沒意見。
何珍饈不再說話，汴京是黎朝的首都，經濟狀況與宋時無異。宋時汴京是世界經濟最繁榮的城市，gd全球最高，商品經濟極為發達，因為食物價格便宜、親民，服務周到，用食方便，許多百姓甚至不在家中置餐，三餐都在外麵的飯館食肆解決，反過來推動了飲食行業的繁榮。
宋朝是歷史上飲食文化最繁榮的朝代。
黎朝多半也如此，何珍饈把攤子飲食定位在中端，汴京人消費得起、吃得開心，他們也能早點還清債務。隻要手藝好，做飲食真的可以很掙錢。
六更後（早上七點）路上的行人漸多。何珍饈開始切時蔬做春餅，何父攤春餅皮。
一大早便有客人上門來買朝食，很多都是昨日的熟客，他們發現何記小攤今天居然還買了包子，大喜。一問價格，許多顧客便嫌貴。
「何小娘子，你這包子會不會太貴了些？人家鋪子肉漿饅頭也才三四文一隻。」
何珍饈含笑著沒有答話，顧客自討無趣，買了春餅便離開了。
一籠灌湯包久久無人問津，直到昨日來□□餅的眾舉子來到何記小攤買朝食。
對普通老百姓來說十文雖嫌貴，對條件闊綽的人家來說卻算不得什麼。對貴族來說更是食不厭精膾不厭細，非百文錢一斤的羊肉還不吃。十文貴不貴是相對而言的。
「何娘子，你這包子倒是新鮮，是灌漿饅頭嗎？我記得東華門外有家喚『劉辭仙點心』賣的就是這種灌漿饅頭。」
舉子看著灌湯包，心生喜愛。湯包做得甚為精巧，外觀道道褶子形似菊花，提起來像燈籠，潔白如玉瓷，甚至美觀。比劉辭仙家的好看多了，就是不知味道有沒有它家好。
何珍饈笑而不語，作勢直請舉子試試。