畢羅、番茄醬、炸薯條（2 / 2）
兩人細嚼慢咽地把羊肉畢羅吃完，又喝了些店裡免費提供的湯水。看著阿錦連蘸在手指上的羊肉汁水都嘬得一乾二淨，江杳杳在心裡定了個小目標，爭取早日實現羊肉自由！
*
店徒四壁，江杳杳又花了幾日進行了一番裝修和改造。尋了工匠將原本有些斑駁的牆壁粉飾一新，地上舊的青石磚若要全部換掉預算不足，於是便隻略修補了破損之處。
操作的案台找木匠進行了定製，做成l型便於操作，另又定了幾套小巧的桌椅。雖然食肆主打的是拿了就走的小吃類產品，但也定會有食客想要坐一坐。
灶台也已經搭好，又做了排風的煙囪，這一番下來，又花了江杳杳不少錢，好在鍋碗瓢盆之前便已添置了不少，隻需再去買些打包用的油紙。油紙並不便宜，不過羊毛出在羊身上，江杳杳的定價，比起沒有用油紙的店家，是要高上一些的。
原來油紙大多被拿來做傘和糊窗，自江杳杳用油紙包食物後，食客們才發覺這油紙乾淨方便，也願意為此多花些錢，畢竟這坊裡附近住著的大部分都是富庶人家。有不少店家或小販現在也學著江杳杳的樣，開始用起了油紙。
而這幾天江杳杳也沒閒著，繼續賣著雞蛋餅，同時也給即將開業的食肆做做宣傳。
有不少人已是她的老食客了，譬如現在麵前這一位書生，每日去書院前必得來買上個加兩個蛋的雞蛋餅，一手拿書一手拿餅，邊看邊走邊吃，托油紙的福，沒有弄髒書卷。
書生正挑著醬料，聽江杳杳說她馬上要開食肆，高興道：「這下可好了，再也不用擔心下雨天小娘子會不出攤了！」
江杳杳在餅上刷上他要的番茄醬，仔細裝好遞過去，笑著請他多多來捧場。
她的醬料已由最初的一種發展到如今的四種，甜麵醬，黃豆醬，海鮮醬，滋味最特別的，便是這番茄醬了。
這個朝代雖已有番茄，卻很少入菜，多半是和果子一樣啃著吃了，圖個充飢解渴。江杳杳見市場上有賣番茄，便買了幾斤回去試著做番茄醬。
番茄去皮後切成小塊，找了個舂米的臼，將番茄搗碎後，連著汁一起倒進鍋裡，大火熬開，待咕嚕咕嚕滾起泡沫後，將火滅小，加入糖和少許的鹽，邊熬邊攪拌開，番茄汁慢慢變得粘稠，待快熬好時，加入一點點的白醋，將熬好的番茄醬裝入瓶中密封好，放到陰涼通風處，因著糖的防腐作用，能保存好一段時間。
這樣做出來的番茄醬帶著點沙沙的口感，酸甜可口，開胃得很。
剛熬完番茄醬，江杳杳便迫不及待地炸了份薯條蘸著吃。土豆切成條用冷水浸泡後，加鹽煮至八成熟撈出瀝乾，裹上一層澱粉，起鍋熱油，待木筷放入油中冒起小氣泡，倒入土豆條用筷子輕輕翻動，待炸至淺淺的金黃色，撈出再復炸一次，炸好的薯條外殼酥脆，內裡軟糯，蘸上酸甜的番茄醬，直把阿錦吃得瞪大了雙眼。
炸完的油江杳杳舍不得扔，加入一碗麵粉攪拌後靜置，待雜質沉澱下來後，將上部分澄清的油保存好，這油用給食客是萬萬不能的，不過可以自己用來做酥皮點心吃。