油燜大蝦(1 / 2)
這鹹菜後勁怎麼辣起來了!
薑宜張著嘴大口呼吸,但凡合上一秒都覺得舌頭溫度在不斷升高,緩了幾十秒,辣度慢慢消退下去,她驚疑不定地看著碗裡剩下的鹹菜,這鹹菜裡有刺客!
但是意外的好吃怎麼回事?薑宜砸吧砸吧嘴,綿長的辣味散掉之後回味起來還覺得想吃更多。
完全不承認是自己吃辣段位降低的薑宜多吃了幾口餛飩墊肚子,然後津津有味地吃著鹹菜,把鹹菜當成主菜吃了。
蘿卜乾和榨菜絲都是脆脆的口感,榨菜絲更多了點兒水分,不知道李姐這做鹹菜的手藝是自己扌莫索的還是家傳的,比外邊買的鹹菜要適口很多,更像沒那麼鹹的小菜,小魚乾帶著煙熏味,油放得更多,吃起來油旺旺,香得就連骨頭都能嚼碎了吞下去。
吃過鹹菜們,薑宜對它們的去處有了個規劃,像這些菜都能搭配到餛飩米粉裡頭一塊吃,還可以炒菜用,薑宜邊想著邊在手機上給李姐發消息,讓她明天也各帶一斤鹹菜去市場,她到時候直接去拿。
李姐回復很快,收了薑宜的菜錢後,又問她明天要不要拿點家裡做的紅薯粉絲,用溫水泡會兒很快就能煮熟,是她們村裡手藝很好的大娘做的。
薑宜有些意動,紅薯粉絲能保存很久,她就讓李姐給她拿了一袋子。
隔天冰箱裡傳來動靜,薑宜打開一看,在低溫下還活蹦亂跳著的大蝦差點從兩個隔層越獄潛逃,她眼疾手快關上冰箱門,拿了個大盆過來慢慢打開冰箱才把大蝦們安置好。
今天的蝦個頭很大,伸直了跟薑宜的手差不多長,肉質飽滿,又正是鮮活的時候,是做油燜大蝦的好食材。
把活潑的大蝦放進廚房的兩個洗菜池養著,占據了一大半容量的蝦們無時無刻不想著跳出去,她隻好撈回一部分放盆裡,這樣的情況才好了點兒。
薑宜騰出手才去看冰箱裡還有什麼,最上層有五六個茄子和一塊裡脊肉,今天的菜單有了。
隨著食客日漸增加,冰箱容量有限,每天長出來的菜也慢慢沒那麼夠用了,所以薑宜除了去買必備的食材,還得補足不夠的份量,這也讓她提回來的東西越來越多,也該買個小車用來運貨了。
薑宜盤算著去了市場,先到肉攤買了前腿肉,發現老板身後好像多了個什麼機器。
她多問了句,老板笑嗬嗬道:「這不是天氣慢慢涼了,老客們催著我做香腸,下個月開始做,你要是想買直接過來就行。」
香腸啊,這種純肉腸加點辣椒炒炒就很好吃了,薑宜期待地點點頭表示一定會來買的!
到了李姐那,薑宜直接傻眼,昨天跟李姐預定的時候不覺得,怎麼現在才發現她買了這麼多東西?
那一袋紅薯粉用大塑料袋裝著,看起來有個十斤八斤的,酸菜兩斤,鹹菜共三斤,她還要買菜,茄子得再買五六個,黃瓜要買上兩三斤,辣椒薑蒜是必買項,加在一塊她恐怕提不回去。
好在李姐早有準備,從身後拎出來個買菜用的小推車,問題立馬解決。
「謝謝您了李姐,這車我等會兒給您送來?」
「不用,這車啊我專門替你買的,幾十塊錢發我就成。」李姐擺了擺手,此刻的她身上散發出王者的光輝。
薑宜打眼一瞧,還真是新的,她剛才都沒注意這點。
「這就必須要誇誇您了,」薑宜豎著大拇指,由心對李姐表示了贊美,「要沒有您我可怎麼辦啊!」
李姐樂得見牙不見眼,又送了她一把小蔥。
回到家薑宜挽起袖子開始乾活,難處理的蝦放在最前麵,一隻完整的大蝦剪掉蝦腳和蝦頭,用刀開背後抽出蝦線,這蝦個頭大,操作起來也更方便點。
把蝦處理清洗過後,其他的食材準備起來就快多了。
冰箱裡的肉和買的肉整合到一起,切成塊攪成末,黃瓜火腿腸切片,茄子去蒂先上鍋蒸熟,方便後續入味的同時做起來也沒那麼油。
起鍋燒油先把肉末炒至變色定型,再加入蒜末炒香,香味出來放撕成條狀的茄子,倒老抽生抽鹽調味,加碗澱粉水燜煮入味收汁,出鍋前撒上把裝飾用的紅線椒碎。