油燜大蝦（2 / 2）
先把茄子蒸熟的方法是薑宜跟著網上的做法學的，以前炒茄子的時候燜煮時間長茄子也偶爾出現不夠軟的情況，那樣味道也不好吃，索性她就嘗試了新做法，沒想到挺成功的。
下道菜是油燜大蝦，被剪掉的蝦頭沒有丟，清洗過後先被放進鍋裡炒出蝦油，發揮了最後一點作用，薑宜才把它們撈出來丟掉。
鍋裡留下的蝦油泛著橙黃色，薑宜倒入薑蒜末翻炒，逼出香味後把蝦倒進去，蝦很容易分辨生熟，炒著炒著它們立馬就蜷縮起來，連殼帶肉都變得金黃，她沿著鍋邊淋入一圈料酒。
滾燙的鍋與料酒接觸間發出滋啦滋啦的響聲，鍋裡冒出白色霧氣，料酒的香很快被激發出來。
緊接著薑宜開始調味，雞精是常客，生抽微微上色，生抽裡的鹽味足夠，蓋上蓋燜兩分鍾撒上蔥花即可出鍋，金燦燦的大蝦光是看著就讓人食欲大增。
新鮮的大蝦不需要太多調味，吃起來腥味少鮮味足，薑宜還喜歡水煮過後蘸料碟吃，不過對於盒飯來說它沒那麼適配。
炒完最後一道菜，不用薑宜通知，店裡已經來了客人。
「怪香嘞，今天吃魚？」食客看也沒看外邊的牌子，聞著味兒就進來了。
「不是，油燜大蝦，今天的蝦個頭很大。」薑宜趁著出鍋的時候吃了一個，很好吃！
因為有客人來，菜槽的蓋是掀開放在邊上的，食客們很直觀地看到了菜槽裡的大蝦，個個驚喜得不得了。
「謔！這大蝦真不小嘿！我還沒吃過這麼大的呢！」平時家裡都是買的基圍蝦，那個頭比起這個來說差太遠了。
食客們摩拳擦掌躍躍欲試，餐盤拿到手三兩步坐到了隔壁。
門外那對母子倆又一次路過店門口，這回女人直接拉著孩子進來了。
發現他蔫蔫地站在媽媽身邊，薑宜仔細看了看他的臉色，「怎麼了這是？不舒服啊？」
「嗯……咳咳咳！」小孩乖巧地捂著嘴咳嗽。
「沒什麼大問題，就是有點咳嗽。」女人低頭扌莫扌莫崽崽的臉蛋，沒察覺什麼異常又捏了一下才放開。
倒是薑宜有些猶豫了起來，「那還是別吃蝦了吧？」
也不知道感冒還是季節影響的咳嗽。
「沒事兒，在家我和他爸都跟著清淡飲食，也該換換口味了。」女人苦著臉，想吃的可不隻是她兒子，是她！
原來是這個意思，薑宜抿著嘴直笑，給兩人打了飯菜。
大蝦開了蝦背，即使是小孩子剝起來也並不費力，女人從包裡掏出片濕巾給崽擦乾淨手，就放他自己吃去了。
畢竟她也正饞著呢，哪有時間餵飯？
相比起濃油赤醬的做法，這道油燜大蝦看上去還挺分明，女人不想搞髒手，拿筷子夾了隻，不小的蝦讓她的動作顯得有些笨拙，入口的下一秒她就沒工夫想東想西了。
調味絲毫不掩蝦本身的鮮甜，新鮮的蝦肉緊實而不缺彈性，薑蒜末的香味很好地融進了蝦肉，使得本就不腥的蝦更多了誘人的香。
女人吃完這隻用濕巾擦了擦手，她錯了，不就是弄髒手嗎？能有趕緊把蝦吃進嘴裡來得重要？
剝下來的蝦殼擺做一堆，上麵的料汁都被吃得乾乾淨淨，這蝦鹹淡調得剛好，她一口飯沒動，盤裡的蝦已經吃完了。
女人意猶未盡地擦手，雖然還想吃，但她胃口小，再吃蝦剩下的飯菜就解決不掉了，浪費可不是個好習慣。