第63章 下飯，六大名菜的聞名秘訣！（2 / 2）
「鍋裡加入菜籽油，把切片的豬肉在鍋裡炒的四個角往中間翻，形如燈盞，這種狀態被稱之為燈盞灣。」
「加入豆瓣，炒出紅油，加豆豉，甜麵醬炒開。」
「蒜苗用刀背拍鬆白頭，然後斜刀切開，蒜苗直刀切斷。」
「炒製斷生，成菜。」
林軒的形容很簡單，基本沒有廢話。
那白膩的肉，在鍋裡煸炒出油，就給人很強的食欲大動的感覺了。
豆瓣炒出紅油賦予它光亮的紅色後，整道菜給人就一個感覺，下飯！
蒜苗下鍋，大家已經想象得到蒜苗的香氣沁入肉中的感覺了！
絕了！
「豆瓣是川菜之魂，豆豉是川菜之神，回鍋肉是川菜魁首。」
「川菜中有很多上國宴的名菜，也有很多風靡全球的菜品。」
「但回鍋肉穩坐川菜第一名菜的交椅。」
翠綠的蒜苗，沾上油脂後，更加光亮。
熬得金黃色澤的肉，在紅油中散發著強烈的熱氣。
鏡頭切回，林軒已經坐在桌子邊了，手裡一大碗米飯，一夾回鍋肉放在飯上麵，和這飯，一次性放進嘴裡。
這種滿足感，在林軒的臉上體現的淋漓盡致！
「肥而不膩，口感鹹鮮，蒜苗的香氣與肉香完美結合，加上甜麵醬的甘甜和豆豉的鹹鮮，簡單的回鍋肉，是川菜的代表作之一，也是龍國所有菜係代表菜中最容易學的一道菜。」
「上河幫回鍋肉，極品。」
說話間，水煮牛肉已經端上來了。
【這出菜效率，也太高了吧，法餐半小時一道菜，川菜三分鍾端上來一道？？？】
【如果我沒猜錯……這是水煮牛肉？？？？】
【這顏色，這油量，這花椒這辣椒，你管這個叫水煮？？？？】
林軒微笑，眾人再次出現在廚房鏡頭。
「水煮是小河幫代表做法。」
「小河幫菜品特點是鮮、香、麻、辣、嫩、燙。」
「這道菜是地星風靡全國的大部分紅湯類型菜的祖宗。」
畫麵中，廚師炒製蔬菜墊底，然後用油炒開豆瓣和糍粑辣椒（新鮮辣椒醬），加水煮湯。
將醃製好的牛肉在微開的湯裡燙熟。
然後乘在墊底的蔬菜上，再在上麵撒上花椒麵、蒜茸、刀口辣椒。
燒熱的油淋上去。
一瞬間，無數觀眾都產生了錯覺——好濃鬱的花椒、大蒜、辣椒在熱油刺激下的香味！！
熱油碰到帶水份的湯，劈裡啪啦的綻開。
滋滋作響。
這種場麵，對於味蕾的刺激，對於視覺的沖擊都是一種頂級的享受。
關鍵是，隻需要花個三十多塊，就能吃到它！
「小河幫水煮牛肉，經典！」
【我求求了，趕緊推廣川菜吧，好想吃這道菜！！！】
【便不便宜無所謂，主要就是想感受一下這個滋味。】
【捂嘴哭jg，感覺很好吃的樣子！感覺又很下飯！】
沒錯，川菜的特點就是要下飯。
川菜中的家常菜，打遍全國乃至全世界，就是因為和米飯絕配。
一盤紅彤彤的菜上桌。
堆積成山的辣椒段，還有肉眼可見炸過的肉，混合在一起，給人的火辣的視覺沖擊簡直無以言表。
辣子雞登場！
林軒抬起筷子在辣椒裡麵找雞肉。
幾筷子下來，辣的林軒滿頭大汗。
這種通透的辣，讓觀眾感同身受。
「辣子雞，辣子裡麵找尋雞肉，下河幫代表菜，噓~xiu有點辣喝口水……」林軒喝了一口水，長舒一口氣：「籲~」
旁邊看的幾個評委已經不行了，非常著急。
王又溪拉著黃剛：「黃師傅，能做這些菜嗎？」
黃剛比了個ok：「這做法真的簡單，別說我，隨便學過廚子的看一眼就能會。」
「都不用專門學過做廚子，自己在家照著視頻學，應該都能學個七七八八。」
難怪林軒說它傳播廣，這特點，簡單易學，材料便宜，做法快捷，導致菜品實惠，隨便誰都能學會。
可不容易傳播麼。
加上又下飯，在普通大眾中肯定深受歡迎。
至少半數以上的龍國人不會拒絕辣椒，自然會導致川菜傳播很廣。
林軒已經吃完了一碗米飯：「老板兒，再打碗米飯。」
「三幫代表菜之後，世界上最出名的十道菜中的三道川菜，要來了！」
「麻辣鮮香酥燙嫩的麻婆豆腐！」
「沒有魚確有魚香的魚香肉絲！」
「小荔枝味型酸甜口宮保雞丁！」