第64章 魚香肉絲究竟有沒有魚！（1 / 2）
觀眾看著林軒大吃特吃，看的是飢腸轆轆。
幾個評委雖然不算特別餓，但看的也受不了啦！
川菜給人的視覺沖擊就告訴人一件事兒，這東西，好吃！
油亮，光澤，量大，作料豐富，不用嘗試就知道味覺層次豐富極了。
關鍵是，廚子是真給力啊！
法餐，每道菜餐廳要半小時。
讓·安德烈的團隊專門服務於八仙桌七個人，都用了四十分鍾才完成了十一道菜。
但是川菜廚師呢？平均每隔三兩分鍾一道菜就出來了。
就算假設店裡有四五桌客人，上菜頻率也應該在每桌每六分鍾一道菜左右。
這特麼也太快了吧？
第四道菜期間，林軒起身：「來一個投票活動。」
「魚香肉絲裡麵有沒有魚。」
「選項a、有，b、沒有。」
「我們會抽取一部分答題正確的幸運觀眾參與到下一期的節目，成為現場觀眾。」
林軒已經發現問題了，現在，已經有很多票被一些人拿去當人情送了。
這種情況需要避免。
方法就是節目組內部分掉部分票，剩下的全部拿出去發給各地觀眾。
外網，很多觀眾都等不及了，直接退出全屏，看著網頁。
【嗯……投票活動呢？】
【彈窗在哪裡？】
【怎麼沒有彈窗？】
【還不出來？？？？？】
油管官方立刻發了橫幅：【本次投票活動僅限於龍國地區，油管將與節目組交流以後互動活動帶上世界其他地區的觀眾。】
【靠！默默全屏。】
【這次美食雖然沒趕上，下次說不定能趕上美酒。】
【嘿嘿嘿，會不會出一期地星世界小姐特輯或者超美明星特輯？】
【油管不行啊，這種活動能把我們晾著。】
央爸的網絡直播，大量網友正在選。
林軒：「我之前說過魚香肉絲裡沒有魚，不過我說的，不一定是真相喲。」
鏡頭已經到了後廚，對準了鍋裡。
油鍋下肉絲滑散，然後下紅泡椒。
整道菜瞬間看起來就可口了。
然後是料汁入鍋。
「魚香，是川菜中的一種味型，糖醋比例一比一，就是魚香味型。」
「這種味型起源於江邊，傳說江上的漁民，善於捕魚，也善於做魚。」
「而到了保育期，在岸上沒法吃魚，他們就用烹飪魚的方法烹飪豬肉，就形成了這道魚香肉絲。」
「老版本魚香肉絲是純肉加上大蔥絲點綴。」
「在川菜演化的過程中，為了更符合現代的健康飲食的思維，這道菜演化為肉絲青筍絲（萵苣）木耳絲三絲的最新版本。」
鍋裡的魚香肉絲鍋氣濃鬱，大家一想到那種酸甜的滋味，眼淚就不爭氣的從嘴角流了下來。
【所以是沒有魚對吧，魚香肉絲沒有魚，隻是魚香味型。】
【就跟老婆餅沒有老婆一樣。】
【忽悠，接著忽悠，這不大忽悠麼？！】
直播裡，林軒口風一轉：「不過，魚香味型沒有魚，不代表魚香肉絲沒有魚。」
魚香肉絲的炒製鏡頭開始倒帶，然後暫停在了一開始下剁泡椒的地方。
畫麵順著泡椒開始時光倒流。
鍋裡的油從紅辣恢復了清澈，剁椒倒流而上回到了碗裡。
碗裡的剁椒回到了案板上。
案板上，稀碎的剁泡椒恢復成了整條。
整條的泡椒飛到了一隻手裡，然後隨著手回到了泡椒壇子中。
然後，壇子中的泡菜一個個的變成了新鮮菜，時間回到了一個月前。
畫麵定格。
「製作魚泡菜需要一個月時間，所以魚香肉絲的製作時間長達一個月。」
「廚師用鮮活新鮮的鯽魚整條放入泡菜壇，將魚的鮮味完全提取到魚泡菜之中。」
「所以，吃魚不見魚，沒有魚的魚香肉絲，實際上是有魚的。」
不過並不是魚香，而是魚泡菜。
「這就是川菜最著名的復合味型，善於烹飪善於使用調味料的川菜廚師賦予了食物豐富的味覺層次。」
「而你看到幾分鍾就成菜的菜品，可能已經準備了一個月，甚至一年，幾年。」
「答案是魚香肉絲有魚。」
魚香肉絲這道菜，看的黃剛心曠神怡。
黃剛感嘆：「以我多年做中餐的經歷，這魚香肉絲肯定特別好吃，而且酸甜口能適應全世界絕大部分地區的人，難怪這道菜會是全世界知名的名菜。」