第一百七十九章 蝦仁豬心（一）（2 / 2）
結果……
劉涵玉選擇以湯品作為前菜開場，拿出一隻甲魚，去四肢，放血後直接丟入鍋中燉煮，加入少許的鹽。
先用了三個小號的蜜瓜，將內部的果肉完全掏空，後倒入甲魚湯和一點點攪爛了的蜜瓜果肉，重新蓋上蓋子，一同放入蒸籠中蒸，最後冷卻。
「前菜完成，【彈跳甲魚湯】，請享用。」
雖名為一道湯品，但實際上可以算做一種甜點，因為當劉涵玉揭開蜜瓜皮蓋子的時候，劉涵玉輕輕一推，整個蜜瓜傾倒，但裡麵的湯卻完全沒有傾倒出來，而是凝結成了湯凍！
「彈性很強，居然能夠彈開湯勺！」一位評審用太少試了試【彈跳甲魚湯】的彈性，發現湯勺差點被彈飛了。
「清涼爽口，一邊咬，一邊在口中慢慢化開，慢慢，慢慢地，「嘶」的一聲，流入喉嚨，流入胃裡。」
「淡淡的、略帶清雅的鹹味，濃濃的、上等的甲魚湯的鮮味，在嘴裡慢慢散開來。」
「還有蜜瓜的甜味，還有不知道從哪裡來的，吃起來越吃越想吃的酸味！」
「醃酸梅！我知道了！你加入了醃酸梅！」
「是的，雖然甲魚經過燉煮消除了澀味，與蜜瓜一起蒸消除了土腥味和魚腥味，但甲魚燉湯本身，猶豫鮮味泰國濃鬱，容易造成味覺疲勞。
而且這道【彈跳甲魚湯】是我的前菜，自然要以激發食欲為主，所以我選擇了酸味來激發各位的食欲，越吃越想吃。」劉涵玉解釋道。
「原來如此。」
說完，劉涵玉便去準備主菜了，大約半個小時後，主菜再一次呈現在評審員的麵前。
「這是我的主菜【鹽釜Chevereuil】。」
盤中，第一眼看上去並沒有出彩之處，隻是一個脆餅一樣的囊。
但劉涵玉拿起一個小錘輕輕一敲，裡麵的真容展現了出來。
鮮嫩多汁的肉，散發著濃香，完全看不出這是炙烤過的肉。
「鹽釜，在鹽裡打入蛋白等東西，包裹食材後再進行加熱兄弟手法，用這種方法能防止食材的水分外流，讓美味完全濃縮在其中。」會場邊上的楊曌碩大。
「【不死鳥蛋】的手法。」楊輝說道。
「而Chevereuil是法蘭國對鹿肉料理的範稱，涵玉這一手簡直就是蝦仁豬心啊。」唐迪春砸吧砸吧嘴。
「所以，我們要學會一個道理……」
「千萬別惹女人。」
薛家兄弟一前一後地說道。
「嗯嗯。」
三位評審切下一口鹿肉，放入口中，難以承受的美味開始擴散，舌頭，鼻腔深處，最後直擊大腦，令人震顫。
「鹿肉，瘦肉多，結締組織少，適用於許多料理，你用了迷迭香，鼠尾草……等香辛料混合洋蔥、蛋黃打成的醬汁激發其風味，激發到了極致！」
「鹽釜的手法，不僅最大程度的保留了肉汁，鹽和蛋的風味也在炙烤的過程中慢慢地滲透到鹿肉之中，鹹淡適宜，香濃可口！」
「之前被【彈跳甲魚湯】激發的食欲，得到了完美的滿足，肉汁在口中炸開的一瞬間，我的味蕾都隨之顫抖……」
誰知，這一場美食盛宴，還沒有完全結束，劉涵玉沒有任何耽擱，直接點上了自己的收尾甜點。
「各位評審還請放鬆，這，才是收官之作，【蓮米蛋糕】，請享用吧。」
最後的料理上桌，方方正正的一塊兒純白色的慕斯蛋糕，沒有任何的裝飾，宛如淤泥中，不染自身的一朵白蓮。
有了之前的刺激，三位評審員肯定忍不住了，直接開吃，就連已經上了主菜的法蘭國選手的料理都直接忽略了。
蛋糕入口，入口即化，三人沒有之前的震驚模樣，而是一臉平淡恬靜，微微抬頭，微微一笑，閉著眼睛，感受著一種平靜。
「蓮米煮熟後打成漿糊米羹，在保留蓮米清香淡甜的基礎上增添了柔和順滑的口感。」
「一部分混合淡奶油和雞蛋清打成慕斯，一部分混合蛋黃、麵粉製作蛋糕，將蓮米的風味滲透到這份蛋糕的每一個角落。」
「淡淡的香甜，猶如淨化一般，剛剛【鹽釜Chevereuil】的重味被慢慢的吸走。」
「躁動的內心也在這股香甜之下慢慢平息，一股清爽的風吹過心尖……」
聽到評審們的評價，劉涵玉隻是淡淡地說了聲「謝謝誇獎」，就直接帶著廚具下場了。
根本就不需要在看對手的料理是什麼，就是這麼自信。