第1229章 正宗貼餅子鐵鍋燉（2 / 2）
付宇一路都在思考這個問題。
之前服務員也說了，老爺子這次出院之後，最多還有兩個月的時間，能吃到心心念念的家鄉菜，也算是臨終遺願了。
有一兒一女都在外地工作。
對於付宇，李東序現在是非常信任，甚至，他已經開始有了一種感覺，付宇的廚藝水平其實要在他之上。
中年男人一聽這話，趕忙出聲打斷道：「瞎說什麼！」
付宇跟著服務員去了用餐區。
除了需要慶祝的團隊會過來用餐，其他人都是參加完展示就直接離開了。
李東序剛熱鍋燒油，聞言，轉頭問道：「怎麼回事？」
而且，付宇看著菜譜上麵的詳細烹飪步驟，驚喜發現了一件事情。
付宇竟然可以結合兩者的烹飪細節處理，在原菜餚的基礎上，提升魚肉的烹飪鮮嫩程度，以及精準調味用量的比例。
餅子用的是玉米麵，想要做成蒸好後脆底發麵，吃起來又香又甜，並不是件簡單的事情。
聽到付宇的話，老爺子頓時一臉失望表情，緩聲說道：「我特別想吃這一口家鄉味道，鐵鍋燉的魚，再配上熱乎乎底邊焦脆的餅子」
老爺子都病入膏肓了，家裡那邊竟然沒有人能來看護。
李東序問道：「怎麼樣了？換菜還是退單？」
李東序這個時候看到付宇一臉興奮表情，忍不住問道：「小付，這道菜你能做？」
付宇主動招呼道：「您好，我是福成醇的廚師，你們的要求，服務員已經向後廚這邊轉達了。」
不過，這道菜，付宇隻在飯店裡吃過，還真沒上手掌勺過，他隻能盡量將這一鍋燉魚往好吃了做，至於味道方麵，因為少了柴火的熏蒸，所以可能滋味上會略有些欠缺。
他還沒到台子前麵呢，就有服務員過來了後廚。
李東序把事情交待給付宇，頓時安下心專注於手上的烹飪。
付宇解釋道：「李廚，這道菜我準備接單。」
下午的工作相對於上午要輕鬆一些，晚上用餐的顧客遠沒有中午的時候多。
中年女人很能說，也不等人問，自己就主動說起來。
付宇點頭：「應該沒問題，我跟顧客溝通過了，我這邊盡力烹飪就行，口味上有些差異也沒關係。」
老爺子今年都75歲了，老伴十年前就走了。
「老爺子今天才出院，說是想趁著還能吃東西，吃一頓家鄉菜，就想嘗嘗鐵鍋燉。」
老爺子一聽，頓時樂了：「行啊！唉其實我也吃不了兩口，就是想嘗嘗家鄉的味道。」
李東序臉上的表情一滯，到嘴的拒絕立馬就有點說不出來了。
他仔細參照著經典老味道食譜上麵的烹飪步驟，然後借助全魚宴的烹飪技巧，直接在腦海裡進行烹飪細節的處理。
挨坐在旁邊的中年女人馬上說道：「後廚這邊不能幫忙做嗎？哪怕不那麼正宗，隻要是燉魚，配上鍋貼餅子就行。」
答應了接單，付宇直接回去了後廚。
後廚烹飪條件有限，哪怕對顧客的情況深表同情，這菜也確實是做不了。
「原本打算直接回去的，老爺子突然說想吃家鄉的鐵鍋燉，我弟弟之前參加這邊的活動，人家給了幾張餐票，我們就想著帶他過來嘗一嘗。」
聽到這話，付宇頓時眉頭微蹙。
老爺子身體都這樣了，家屬怎麼沒過來？
不過，這跟他也沒什麼關係。
付宇心軟了，都說人老了，就成了老來嫌。
李東序這邊食材嘩啦下了鍋，一邊顛勺，一邊轉頭看了一眼付宇：「小付啊，你去吧，跟顧客好好解釋一下。」
這個時候，付宇突然又想到一個特殊的情況。
「醫生說老爺子年紀太大，情況惡化太快，手術成功幾率太低，建議家屬接回去，趁著最後這段日子想吃什麼想做什麼，就趕緊去，最晚也就還有兩個月的時間。」
如果老爺子要求不是那麼高的話，他倒是可以幫著做這道菜餚。
這種鐵鍋燉，付宇在北安的時候，曾跟著趙猛一起吃過。
聽到付宇的話之後，兩個中年人尷尬的笑了笑。
尤其是檔口這邊，壓根沒派白案師傅過來，這餅子更是沒法貼了。
付宇點點頭，跟著服務員去了前廳。
兒女忙著工作，顧不上老人，隻能靠金錢來維係親情孝道，說到底，還是情感上的冷漠。
付宇趕忙過去廚台，先檢查了一下調料和廚具的準備情況，這才過去接單，準備烹飪。
經典老味道食譜+全魚宴烹飪技能，產生了一個神奇的反應！
這一刻！
付宇差點激動的跳起來。
「老爺子心心念念就想吃這一口，今天吃不上，以後怕是」
聽見付宇的話，李東序剛轉身看了眼鍋裡的食材，又趕忙回頭盯著付宇：「哦？什麼想法？」
付宇笑著說道：「我在想，能不能利用天然氣爐灶的火候，模擬出土灶燒火時烹飪的高溫和煙火氣。」
「土灶燒火可以持續加溫，鐵鍋在烹飪時，火力猛，導熱快，當柴火燒的時候，火力充足，鍋內的溫度就越來越高，這樣在炒菜的時候，也就能夠讓食物熟得更加快，而且還能夠讓食物充滿鍋氣。」(本章完)
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