第1198章 最難拆魚羹（2 / 2）
拆魚羹在烹飪時，最麻煩的一步操作就是拆分魚骨。
孔琳聽著王錚打電話，神情專注。
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於是如實說道：「對，剛才有個首都電視台的記者聯係付宇，想要定製一桌我們檔口這邊的席麵，讓他去做上門服務」
提起拆魚羹，這回連王海威都反應過來了：「那個老爺子來這兒了？那是得讓他去店裡，這道菜隻有徐廚能做，咱們可接不了這一單」
孔琳在旁邊瞧著，頓時有些心氣不順，這要是剛才態度好一些，付宇那邊的態度或許也不會那麼堅決。
如果是燉湯，其實影響不大，但做拆魚羹，那可是相當考驗廚師的烹飪水平了。
而此時，福成醇檔口後廚，才剛到下午四點半，就有顧客到用餐區點菜了。
不過，冒然決定更換訂餐飯店的事情，肯定要跟台長那邊打聲招呼。
等一眼看到坐在餐桌邊上的顧客之後，頓時眉頭一皺，轉身對服務員交待道：「這一單接不了，你去告訴顧客，讓他到店裡那邊用餐吧」
管副主任看李東序接通了電話，於是直接問道：「老李，剛才是不是有個首都電視台的記者找付宇，想要定製上門服務？」
王錚給魯占龍打電話時，那神態和表情哪有半點之前聯係付宇時的趾高氣昂。
其實真論起來，福成醇飯店的名頭也很響亮，尤其是老板劉永平，在首都美食圈混得風生水起，各種活動參加了不少。
劉永平在多年烹飪的過程中，慢慢總結出了一整套的拆分魚刺技巧，但凡他烹飪的拆魚羹，肯定不會殘留一根細小的魚刺，可以讓顧客品嘗到絲滑的魚羹口感。
拆魚羹這道菜真論起來，還真算不上是福成醇的特色菜，因為做法麻煩，能烹飪這道菜的廚師有限，店裡除了一開始為了做宣傳時，將這道菜上架銷售了一段時間。
楊鳴轉頭看著李東序：「李廚，要真是袁老爺子，這單可能推不掉啊！」
而這一套拆分的手法，他教給了店裡的幾位大廚，結果最後練下來，總店那邊有兩位老師傅都做的不錯，而旗艦店這邊隻有徐宇陽學成了。
這事真是不好辦。
結果，沒承想，老爺子今天突然過來參加科技展活動了，還直接找到了福成醇設在美食區的檔口，點了一桌席麵。
孔琳一聽這話音兒，很聰明的沒多說廢話，而是直接開門見山的說道：「管主任，我有件事情想求您幫個忙。
我們台長準備宴請貴客用餐，想找福成醇的廚師付宇過來幫著掌勺，可是我剛才聯係他，他說店裡那邊有規定，不接上門服務的活，我想麻煩你，能不能幫著聯係一下他們老板，看看這件事情有沒有轉圜的餘地」
掛了電話，管副主任撥通了李東序的電話。
「魯廚，我們電視台這邊想要宴請一位貴賓，不過對方身份特殊，無法到公眾場合用餐，想請您能來幫忙掌勺，做一桌宴席。
我剛才聯係了關老板，他說這件事情可以直接跟您談」
首都電視台這邊也算是常客了。
隻不過王錚是今年剛從地方提拔上來的，新官上任三把火，又仗著自己有長輩在首都電視台坐鎮，所以才會有些見人下菜碟。
服務員這邊已經得了吩咐，去前廳跟顧客交代了。
老爺子說的也在理，人家大老遠過來這邊吃飯，哪有不接單，把人攆去店裡的。
付宇好奇問道：「怎麼回事？這位顧客有什麼特別的嗎？」
他看見來電顯示之後，也不知道是什麼事兒，趕忙接通電話：「餵，管主任，找我啊？」
李東序點頭：「一看就是他，點的拆魚羹」
魯占龍最近非常忙，既要照顧著後廚的工作安排，還要張羅著每天的接單烹飪，除此之外，所有的剩餘時間都用在了烹飪技能指南的研發上麵。
李東序笑了笑：「吃著特別好，我們這兒天天吃大鍋飯，難得改善一下口味，這幫小子們都樂壞了！」
檔口這邊不能接單？
魯占龍聽說是首都電視台的主任，又是通過自家老板的關係找的自己，爽快應道：「行啊，時間地點定好了嗎？我這邊需要提前進行備菜，咱們加一下聯係方式吧，我把菜譜發過去，你們點完餐我這邊就按照席麵菜餚準備」
李東序一聽，明白了，敢情是對方直接找到了管副主任。
「他是咱們店的老顧客了，偶爾有時間了，就會過來店裡吃頓飯，這道拆魚羹，那更是從咱們開店至今，每次用餐必點的菜餚」
一來二去，他自己也知道拆分操作是弱項，慢慢的就不再練習這道菜的烹飪了。
後來這道拆魚羹從招牌菜到下架，歷經了好些年，這位老爺子卻一直堅持每次吃飯必點這道菜。
孔琳是首都電視台的金牌記者，上過全國新聞的資深媒體人。
何況福成醇原本就是以江魚菜烹飪為主，這羊蠍子鍋就是臨時推出來的菜式，據說等科技展活動結束，就會直接下架了。
他沒有推陳出新的本事，也沒有匯總烹飪經驗的能耐。
不過他可以通過翻看付宇之前給出的資料，進行總結和歸納。
李東序跟管副主任關係好，說話沒有那麼多彎彎繞繞，直接說道：「不過，我們店向來有規定，不接上門服務的活，所以我讓付宇拒絕了」
江鯽魚肉質特別鮮嫩，做成魚羹，那滋味遠超順德拆魚羹用的鯇魚。
他也想解決，可問題是這菜也得能做啊！
這道拆魚羹確實吃起來非常美味，但烹飪時難度很大。
活動中心這邊長年籌辦各種大宗賽事活動，以後打交道的機會肯定少不了
於是管副主任對孔琳的態度很熱情，雙方互留了聯係方式。
可是店裡這邊是正常調休的，徐宇陽也不可能每天待命等著烹飪這道菜餚。
這話一出，不光是服務員一臉懵，後廚其他人也都聽得一愣。
如果是付宇來做拆分的話，那麼或許這道菜能做？
畢竟之前付宇曾露過一手拆分的操作，雖然當時拆的是鯉魚。
鯉魚確實比鯽魚刺要少很多，但具體的操作方法卻是差別不大。
既然鯉魚都能處理的很好，那麼鯽魚應該也沒問題吧？