第1199章 獲得傾心指導（1 / 2）
而此時，國際科技展活動中心辦公室，管副主任剛得了消息，格索普科研團隊創始人袁持譽，袁老先生受邀參加了今天上午的展示活動。
不過，老爺子沒有提前打招呼，所以在場眾人並沒有察覺這位大佬一直跟在觀摩群體中參加了正式的展銷活動。
現在活動結束了，格索普科研團隊的工作人員派車來接袁老先生，結果聯係之後，才得知對方去了科技展的美食區，眼下正在福成醇檔口等待用餐。
聽說袁老先生在福成醇用餐區，管副主任急忙帶著人趕了過去。
袁持譽可是國家最高科學技術獎得主，格索普科研團隊創始人，科技研發創造專項事業的開創者和領導者。
他們這邊的動靜，後廚其他人都注意到了。
可現在不一樣，他們在科技展這邊工作了這麼久，耳濡目染對於科技圈的事情多少也有了一些了解。
王海威心裡詫異，卻沒湊過去，隻是伸著脖子關注著這邊的動靜。
江鯽魚拆分魚刺後，先進行醃製。
李東序一聽，頓時樂了！
但是相對的，會破壞掉魚肉的質感，人工拆成小塊的魚肉，同煮熟慢慢碎爛的魚肉品嘗起來口感上還是會有一定的差異。
聽完任務獎勵內容，付宇顧不得高興，驀的轉頭看向李東序。
每一步操作，聽起來都不難，可是結合在一起以後，烹飪操作的要求就變得非常高，掌勺時的細節處理也變得難上加難。
不對啊！
這道菜的烹飪真論起來，是李東序掌勺，他最多算是幫廚。
魚肉要在鮮嫩時拆分魚刺，而這道菜在順德當地烹飪時，其實是將魚肉煮熟後再拆分魚刺，這樣更簡單，也更容易。
從來沒有做過的菜餚，隻聽了一遍口述具體的烹飪方法，光憑著理解，其實很難掌握菜餚烹飪的精髓，對於細節的把控也缺少經驗，於是當李東序開始烹飪時，付宇不等吩咐，就主動站到了旁邊，伸脖子仔細觀摩。
最後加入配菜熬煮成魚羹。
管副主任打電話過來，算是特意報個信，告訴李東序有位大人物到他們檔口用餐了，讓他謹慎應對。
這道菜得全靠自行領悟才行。
正如李東序所說，關於這道菜的烹飪操作方法，哪怕是食譜上麵記載的也是順德拆魚羹的做法，經由劉永平做過改良的操作一點相關的內容也沒有。
想要達到這種烹飪效果，首先就是要把鮮魚仔細去掉魚刺，其次，煮製和調味也非常關鍵。
福成醇烹飪這道菜餚，有著非常獨特的烹飪操作方法。
這個念頭剛浮起，付宇就聽著耳畔突然響起了電子提示音：
他剛才跟李東序說的話，並沒有吹噓的成分，除了之前跟著劉雨儂學習了拆分操作技巧之外，他本身還有著高級的拆分技能傍身。
見是管副主任打過來的，趕忙接通電話。
拆魚羹的做法，聽著李東序仔細說了一番，他雖然沒能親自上手操作，但腦子裡卻已經從頭到尾模擬了一番。
眼瞧著李東序要烹飪拆魚羹，結果掌勺時，卻把廚台位置給讓了出來，頓時驚訝的看向李東序：「李廚，你不會是打算讓付廚做這道菜吧？」
但凡是在兩個月之前，說起格索普科研團隊，後廚這邊肯定沒人了解。
今天要不是付宇在這兒，事情還真是不知道該如何解決了。
可是按照係統一向的慣例，隻有他親自掌勺烹飪菜餚，才算是完成任務內容的要求。
付宇依言照做，走上前。
好在李東序隻要求他跟在旁邊幫廚，幫著做江鯽魚的去刺拆分，其他操作不用他經手。
掛斷電話後，才暗暗鬆了一口氣。
這道菜其實是順德當地的美食，劉永平當初為了創新店裡的菜餚，曾全國各地四處品嘗借鑒學習當地的美食烹飪操作。
付宇點頭：「能做，我以前專門練習過江鯽魚的拆分，做的還不錯」
主任剛巧沒在科技展這邊，一時間也趕不回來，於是叮囑管副主任，務必把袁老爺子招待好了。
李東序的話讓楊鳴陷入了短暫的沉默。
倒是楊鳴，他平時跟李東序關係就比較親近，說話時也相對隨意一些。
隨後熱油將鮮魚兩邊略煎製，再用開水將魚肉徹底煮熟。
這可是拆魚羹啊！
整個旗艦店後廚裡，隻有大廚徐宇陽才能接單這道菜餚。
「袁老爺子是店裡的老顧客了，平時吃慣了經典老味道，一會兒烹飪時，改良的菜式都不用做了。
正好你跟著打下手，也學習一下咱們店這幾道老味道菜式的烹飪方法」
付宇現在對於廚藝的理解有了更深層次的想法，平時鑽研烹飪時，了解的知識越多，學習起來也就越容易。
他看了眼點餐單，忍不住說道：「既然是這樣，那咱們倆搭手烹飪這道菜吧，一會兒你幫著做江鯽魚拆分，剩下的我來，還有這幾道菜，都是店裡的招牌特色，沒什麼太復雜的菜餚」
萬幸！
李東序接通電話，兩人交談幾句。
哪怕不是奔著老爺子的名號，光是他這一輩子為科研事業做出的貢獻，讓他們做一道想吃的菜，那也是要盡力去完成的。
「在片魚片的時候最好緊貼著魚骨，從尾部往頭部片，等到片到魚頭的位置時，直接用刀把片好的魚片切掉，這樣一片魚片就處理掉了；然後把魚翻個身，再按照同樣的方法把另一邊的魚肉片下來；等到這邊的魚片也片好後，就隻剩下一個完整的鯽魚骨頭了」
這一下，不光是楊鳴，其他人也是一臉驚訝表情。
李東序又問道：「那魚刺拆分的活，你練過嗎？」
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付宇左手按住魚身，提起菜刀準備進行拆分操作，刀還沒等落下來，耳畔突然響起了電子提示音：